Рецепт: Торт-кукла "Принцесса Весна" - в 3D формате, с фруктами и коньяком

Идея приготовить торт-куклу, очень прочно засела в моей голове. Эту задумку я вынашивала несколько месяцев. Поводом послужил День Рождения Доченьки.
Основательно изучив способы приготовления мастики выбрала два, наиболее подходящих, вкусных и не сложных. Декоративную мастику сделала за 2 недели, до основной работы. Хранила в холодильнике.
Мне и моим гостям понравилась по вкусу молочная мастика. Она более рыхлая, пластичная, хорошо растворяется при жевании. Сьесть ее приятно и не трудно, чего не скажешь о мастике из маршмеллоу.
Заморачиваться с тестом, времени не было. Использовала покупные заготовки. По вкусу они напоминают классический торт "Рыжик".

Пошаговые фото, подробно расскажут о моей работе!

Из готовых коржей для торта, делаем заготовку для юбки принцессы.

Для этого удобно использовать, обычные сервировочные тарелки различного диаметра. Разница между коржами не должна превышать 1-1.5 см.

Крем для пропитки коржей- сметанный.
800 мл сметаны смешиваем с 400 гр сахара до полного растворения.

Щедро смазываем кремом коржи. В двух из слоев, выкладываем кусочки киви.
Этот фрукт, придаст необходимую кислинку, на контрасте со сладким послевкусием.

Коньячная пропитка для изысканного аромата.

Чуток измельченного черного шоколада.

Кружочки сладкого, спелого банана.

Основной торт собран, когда все коржи промазаны кремом.

Следующим этапом, наносим крем для торта под мастику.
И только после этого, отправляем в холодное место на отдых.
Полная пропитка коржей произойдет через 4-5 часов. Крем под мастику застынет за 2 часа. Я выносила юбку-заготовку на ночь на балкон, а утром, через 8 часов, продолжала работу.

После того как маслянный крем хорошо застынет выравниваем его широким ножом, предварительно раскаляя его на газовой комфорке.

Для отделки торта будем использовать мастику дух видов.
Белая из Маршмеллоу, а цветная молочная.

Мастику из маршмеллоу раскатываем в тонкий пласт.

Закладываем равномерные складки.

Переносим на торт. Выравниваем посадку руками.

Для задней части юбки раскатываем в тонкий пласт молочную мастику. Должен получиться очень солидный кусок длинной 55 см, высотой 40 см. Задача сложная, но выполнимая.
Рабочую поверхность покройте пищевой пленкой. Тогда перенести мастику будет проще.

Переносим мастику на торт. Выравниваем швы ножом.

Игрушечную куклу "Барби" освобождаем от одежки, оборачиваем в пищевую пленку и вставляем в центр юбки-торта. Коржи хорошо пропитаны и это происходит без усилий, "как по маслу".
Швы юбки декорируем, предварительно заготовленными цветочками. Они крепятся с помощью кондитерского клея. Приготовить его очень просто. В малом количестве воды растворите большое количество сахара. Примерно на 20 грм воды 3 чайные ложки сахара.
Мастика не любит воды, но на капле такого сахарного раствора держится крепко.

Из остатков мастики лепим лиф платья Принцессы и контрастируем складки на юбке.

Усеиваем цветочками и зелеными листиками пышное платье.
3D -торт-кукла "Принцесса Весна" готов!

Выражаю огромную благодарность авторам, чьи рецепты были использованы в создании этого торта, в частности:

Alexsis (Украина, Киев) " Крем для торта под мастику",
Veronicka(Россия, Тула) " Мастика из Маршмеллоу на водяной бане",
Kati-2908 (Россия, Благовещенск) "Молочная мастика".