Рецепт: Рыбное ассорти с овощами - на сковороде-гриль

Сегодняшний мой рецепт - вариант вкусного, легкого и полезного ужина. Хотя иногда мы любим блюда поплотнее, как то рыбные пироги и запечённое филе с картофелем. Рыба же в сочетании с овощами никогда не оставит у вас ощущения тяжести или дискомфорта в желудке, а совсем наоборот - подарит гармонию и удовлетворение от съеденного. Не говоря уже об удовольствии.

Для этого блюда я выбрала несколько видов морской рыбы - лосось, форель и треску. Вы можете варьировать состав, согласно своим предпочтениям. Комбинируйте и экспериментируйте, - результат никогда вас не разочарует. Одно только добавление - кусочки желательно выбирать примерно одного размера, чтобы время готовки у них было одинаковым (если вы хотите сохранить целостность формы, не разрезая на мелкие части). Вот, собственно, и сама рыбка сотоварищи.

1. Приготовления начинаем именно с самой рыбы. Я не делаю маринад отдельно, просто равномерно пропитываю филе соевым соусом, лимонным соком и оливковым маслом. Масло добавляю в последнюю очередь, потому что, если начать с него, то соевый соус и лимонный сок словно соскользнут с маслянистой поверхности и не пропитают рыбку, как следует. В последнюю очередь я посыпаю филе белым перцем и кладу розмарин. Убираем рыбу в холодильник минут на двадцать.

2. По истечении указанного времени, подготовим сковороду-гриль к работе. Её нужно хорошо разогреть и глазировать оливковым маслом. Выкладываем филе на ребристую поверхность и обжариваем пару минут с одной стороны на сильном огне. Переворачиваем.

3. Пока рыба обжаривается, у нас есть немного времени на подготовку овощей. Она занимает всего несколько мгновений. Всё, что нам потребуется сделать, это отрезать хвостики у стручковой фасоли и помыть помидорки.

4. Поскольку стручковая фасоль готовится дольше, чем томаты, мы кладём её к рыбе в первую очередь. Можно сверху на филе рыбы положить очень тонко нарезанные ломтики лимона, так они лучше отдадут сок и вкус. Закрываем сковороду крышкой и несколько минут тушим фасоль в масле и выделившемся соке рыбы.

5. Примерно через пять-семь минут добавляем помидоры и листовой шпинат. Снова накрываем крышкой.

6. Дальнейшее тушение занимает две-три минуты. Критерием готовности для вас станут треснувшие посерединке помидорки-черри. У них по всей окружности будет виден нежный поясок мякоти. Шпинат же немного подвянет от тепла.

Подавать такую рыбу можно с отварным рисом, а можно кушать, как есть, поскольку овощи уже можно рассматривать, как самостоятельный гарнир. Соус выбирайте по вкусу.

Приятного аппетита и легких ужинов!

Время приготовления указано с учетом маринования рыбы.