Рецепт: Суп из баранины - с томатной пастой

Ингредиенты:
баранина на кости - 500 г;
картофель - 4 шт;
морковь - 1 шт;
лук репчатый - 2 шт;
бараний жир - 50 г;
лавровый лист - 2 шт;
перец горошком - 1 ч.л.;
приправа хмели-сунели - по вкусу;
томатная паста - 2 ст. л.;
соль - по вкусу;
зелень - 1 пучок;
зира - по вкусу

Способ приготовления:

Рецептов приготовления баранины в интернете не так уж много. Когда хочется приготовить суп - вариантов еще меньше, как правило, почти у всех суп из баранины ассоциируется с шурпой. Наша семья очень любит шурпу, но иногда хочется разнообразия. Вот однажды экспериментальным путем у нас получился этот вкусный супчик из баранины.

Начнем с мяса. Мы обычно покупаем баранью ногу (лопатку или заднюю часть), часть мяса обрезаем для приготовления шашлыка или картошечки, а кость с оставшимся мясом используем для супов.

баранья нога

Мясо на кости хорошо промываем, заливаем холодной водой и ставим вариться бульон.

бульон

Как начнет закипать, обязательно снимаем пену, с ней уходит лишняя грязь с мяса.

снятие пены

После того, как сняли пену, очищаем 1 луковицу и 1 морковь средних размеров.

лук и морковь

Овощи бросаем в суп целиком, туда же отправляем два лавровых листика.

суп варится

Ждем, когда закипит, прикручиваем на слабый огонь и оставляем вариться супчик на 1-1,5 часа. Туда же отправляем перчик горошком, лучше всего использовать смесь белого, красного и черного перцев.

перец

Когда мясо свариться, достаем из супа морковку, лук и лавровый лист. Лук и лаврушку выбрасываем, а морковка нам понадобится в дальнейшем.

вареная морковь и лук

Теперь бросаем в суп нарезанную кубиками картошку.

картофель

Приправляем любимыми приправками и солим. Мы использовали зиру и смесь Хмели-сунели.

приправы

Теперь самое время приготовить зажарку. Как правило, после обрезки мяса всегда остается какая-то часть бараньего жира. Вот его мы и используем в зажарку. нарезаем небольшими кусками и отправляем на сковородку.

сало