Рецепт: Печень кролика с эстрагоном - в томатном соусе

Среди моих рецептов есть много блюд из мяса кролика. Родители Мужа живут в пригороде и занимаются их разведением. Соответственно мы им в этом помогаем, за что имеем, в качестве вознаграждения, свежую крольчатину. Не стану еще раз перечислять все достоинства этого вида мяса. Упомяну лишь о том, что по содержанию витаминов и минеральных веществ, мясо кролика вне конкуренции.
Печень кролика - продукт не менее полезный. Конечно, не всемирно известная фуа-гра или гусиная (утиная) печень, но тоже очень вкусный деликатес.

Приступим к работе, подготовив все ингридиенты!

Печень необходимо промыть под проточной водой, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками.
В этом рецепте, я использую 600 гр продукта, это печень от 5 тушек кроликов.

Приправляем печень 2 столовыми ложками приправы "Хлеми-сунели" и 1 столовой ложкой ароматнейшей адыгейской соли.

Добавляем кусочки 4 зубков чеснока, пропущенного через пресс.
Тщательно все перемешиваем, чтобы равномерно распределились приправы.

В стакане со 150 мл отфильтрованной воды, разведем 75 гр томатной пасты. Далее, полученным соусом зальем подготовленную печень кролика.

Сверху укроем это блюдо веточками эстрагона и отправим в духовку, для запекания на 30-35 минут, при температуре 180" градусов.

По истечению полу часа, печень кролика с эстрагоном в томате, будет готова!
Не рассчитывайте, что будет много жидкости, которую можно использовать как подливу или соус. Печень кролика впитает в себя весь томатный сок. Приобретет богатую палитру ароматов. Станет мягкой, необычайно вкусной, очень нежной, тающей во рту.

Гарниром могут послужить каши, макароны или воздушное картофельное пюре.

При порционной подаче, я использую нейтральность перловой каши, чтобы ярче выразить тонкий, пряный и нежный вкус печени кролика с эстрагоном.