Рецепт: Линь, запеченный в аэрогриле - готовим из ленивой вонючки деликатес

Начну с того, что на сайте ФотоРецепт у меня есть несколько рецептов для аэрогриля. Аэрогриль - вещь не самая необходимая в хозяйстве, но в приготовлении некоторых блюд он оказывает большое подспорье, потому что пища, особенно мясо или рыба, готовятся в нем гораздо быстрее, нежели в обычной духовке.
Если у вас есть агрегат с конвекцией и он пылится без дела, мои рецепты в помощь:
- роскошная курочка-гриль в пиве. Готовится очень просто. Мясо обретает аромат душистого хлеба.
- запеченные судачки. После запекания в гриле судаки я перестала жарить.
- любите выпечку - слоеные конвертики с яблочками без сахара.
А еще мясной рулет - аналог домашней колбасы (правда без живой ссылки - fotorecept.com/review_326027.html). Именно благодаря аэрогрилю готовится очень быстро.
Сегодня еще один рецепт для стеклянной колбы с аэро-крышкой - линь. В нашем регионе линь - не очень распространенная рыба, но иногда попадается в сети рыбакам. Не выбрасывать же его...
Если бы линь не был линем, то его нужно было назвать "лень", потому что линь - самая ленивая рыба из речных. Ленив до такой степени, что даже кушает, что на него буквально с неба свалится.
Вот так он выглядит. Конфигурацией чем-то похож на речную форель. Расцветкой напоминает больше болотную лягуху, нежели благородное животное, живущее в воде и дышащее жабрами.

Прелесть рыбы в том, что с ней не нужно возиться - не надо оскабливать чешую, достаточно только выпотрошить и хорошенько вымыть. Обсушиваем линя полотенцем и начинаем колдовать.
Линь обладает специфическим ароматом, потому что рыба эта не стайная и предпочитает места уединенные и бесшумные. В водоемах - это, обычно, тихие, заросшие заводи, потому линь отдает характерным амбре трясины, которое не всем понравится. Мясо, напротив, имеет очень нежный вкус, обладает высокой питательной ценностью (он же всю сознательную жизнь бездельничает и ест). Костей в рыбе практически нет.
Такое дело, как не совсем приятный запах можно побороть большим количеством специй. Я решила использовать укроп, но вы по желанию можете применять любые ароматные травы, которым отдаете большее предпочтение.

Для начала рыбу натираем солью снаружи (для более богатого вкуса соль можно смешать с небольшим количеством сахара). Без фанатизма - присаливаем изнутри.
Сухим или свежим мелко порезанным укропом натираем брюшко изнутри. Внутрь же брюшка укладываем листья лавра.

Режем полукольцами лук.

Набиваем брюшко рыбы луком и убираем в прохладное место на несколько часов мариноваться. По желанию рыбу можно намазать сметаной, майонезом или любым другим соусом. Без сомнения, это обогатит вкус конечного блюда. Но я готовила, скажем так, на перспективу (было много рыбы, которую нужно было как-то переработать), поэтому кроме специй и лука ничего не добавляла.

Замариновавшуюся рыбку выкладываем на вощеную бумажку. Если будете готовить в духовке, линя желательно завернуть в фольгу, чтобы не подгорел и не высох.

Перед отправкой на готовку не забудьте бока рыбы надрезать в нескольких местах, чтобы тушка не лопнула и не превратилась в взорвавшуюся груду мяса.

В аэрогриле рыбу выпекала при температуре 240 градусов около 40 минут. Если хотите получить мясо посочнее, то линя рекомендую завернуть в бумажку. За 5 минут до готовности тушку разверните, чтобы подрумянить бочек.

В момент выпекания кухня может наполниться своеобразным амбре. Когда рыба полностью остынет, а еще лучше денек полежит в холодильнике, вы получите вкусный и ароматный результат с нежным, питательным, почти деликатесным мясом.