Рецепт: Джем из кабачков - с корицей, лимоном и апельсинами

Продолжая кабачковую тему : Касерол, Пицца на кабачковом тесте, нельзя не воспользоваться моментом и не рассказать о чудесном рецепте
- Кабачкового джема с корицей, лимоном и апельсином. Без особых предисловий,
приступим к работе, подготовив все ингридиенты!

Кабачки очищаем от кожуры.

Натираем все овощи, на крупной терке.

Цитрусовые освобождаем от верхнего, твердого слоя.

Мякоть нарезаем мелкими кусочками, избавляясь от семян и перегородок.

Измельчаем содержимое, блендером.

Кожуру апельсинов и лимона, режем на мелкие части. Отправляем в чашу блендера.

Добавляем 2 чайные ложки молотой корицы и 4 столовые ложки сахарного песка.

Измельчаем.

В эмалированной емкости, смешиваем натертые кабачки с мякотью и цедрой цитрусовых.

Вводим 800 грм сахара.

Доводим до кипения, на слабом огне. Кипятим, содержимое 10-15 минут. Снимаем с огня. Выдерживаем 1 сутки при комнатной температуре, погрузив на дно палочку корицы. Этот шаг необходим для того, чтобы кабачки, максимально впитали в себя соки и аромат корицы с апельсинами.

По прошествии, указанного времени, вводим оставшиеся 200 грм сахара. Доводим до кипения, вместе с палочкой корицы, кипятим джем еще 10-15 минут.

В кипящем состоянии, наполняем джемом, подготовленные, стерилизованные банки. Накрываем крышками и закатываем, ключом.

Из указанных ингридиентов, выходит 3 пол-литровые банки и 150 грм готового лакомства, на пробу.

Джем из кабачков с корицей, лимоном и апельсинами готов!

Помимо, богатого аромата и насыщенного вкуса, этот джем прекрасно ведет себя в выпечке. Его можно использовать как наполнитель для пирогов, пончиков или в виде прослойки бисквитного торта.

Подходит для кисло-сладких соусов. Именно такой, кабачковый джем использовался в процесс приготовления кролика, в авторском варианте немецкого рецепта XIV века

Время изготовления, указано, без учета суточного настаивания джема.