Рецепт: Котлеты "Сатурн" с кабачками - Очень вкусные и нежные котлетки!

Добрый день, дорогие кухарочки!

Сегодня я решила показать Вам, как готовить вкуснейшие нежные котлеты "Сатурн"! Их любит вся наша семья от мала до велика, потому что котлеты любят все, а вкусные котлеты любят еще больше! Названы мои котлеты так красиво в честь планеты Сатурн с ее кольцами. Самой планетой в данном блюде выступает мясная котлета в виде шара, а кольца Сатурна - мы будем делать из кабачка!

Итак, что нам потребуется для таких котлет: конечно фарш, лучше если он будет не жирный говяжий (самый полезный), лук (не много, на 500 грамм мяса хватит 1 луковицы), чеснок (по вкусу, но с кабачком чеснок очень сочетается и дает неповторимый аромат), белый хлеб или батон (не много, а можно и вообще исключить), три яйца (1 в фарш, 2 в кляр), мука (3-5 ложек), молоко (чуть-чуть для кляра, чуть-чуть для замачивания хлеба), масло для выпечки, кабачок или цукини (лучше, если кабачок будет большой, но можно взять 2-3 маленьких).

Приготовление начинаем с кабачков. Их нужно хорошо вымыть, очистить от кожуры (молодые светлые кабачки можно от кожуры не очищать). Нарезать кольцами шириной около 2 см.

Затем из кабачковых кругов вырезаем сердцевины. Можно это сделать ножом или ложкой, как Вам удобнее. Мякоть не выбрасываем. Аккуратно вытаскиваем из нее косточки и складываем мякоть в миску.

Ну чем не кольца Сатурна?

Кольца Сатурна готовы, пора формировать саму "планету" :). Она у нас будет из фарша. Я вообще очень люблю блюда из фарша. Если Вы тоже любите, то посмотрите, как я готовлю зразы , манты или тефтели.

Для начала подготовим все ингредиенты:
1. Хлеб нужно вымочить в молоке или воде, чтобы он стал мягким;
2. Кабачковую мякоть отделить от семечек;
3. Лук очистить, нарезать четвертинками;
4. Чеснок очистить.

Затем все ингредиенты (хлеб, лук, чеснок, кабачковую мякоть, фарш) вместе перекрутить на мясорубке.

Перекрученный фарш солим, перчим.

Куриное яйцо взбиваем в пышную пену. А можно взять только белки (от двух яиц), взбить - без желтков фарш будет нежнее и воздушнее.

Добавляем взбитый белок к фаршу, хорошо перемешиваем и отбиваем. Фарш должен получится мягким и сбиваться в ком. Готовый фарш убираем в холодильник на 30 минут. Если времени у Вас нет, то можно сразу делать котлеты, сильно вкус не испортится, но формировать их будет сложнее.

Когда фарш настоялся и хорошо охладился, приходит пора формировать планеты! Для этого берем кольца кабачка и в его центре формируем котлету из фарша. В нашей семье есть неписанное правило - чем больше фарша, тем вкуснее :)) Поэтому не жалейте фарш, кладите побольше, шариком, пусть даже фарш слегка идет внахлест на кабачок - так даже удобнее будет жарить.

Из одного кабачка у меня получилось около 20 котлеток.

Наливаем в сковороду растительное масло и ставим на огонь. А пока масло нагревается, делаем кляр. Делается он просто: вилкой слегка взбиваем два яйца, добавляем туда немножко молока (буквально 2 столовые ложки), солим, перчим, перемешиваем.

Муку насыпаем в плоскую миску.

Котлеты "Сатурн" выпекаются так: обмакиваем котлетку в муке, затем в кляре и потом уже выкладываем на сковороду.

Выпекают котлеты на среднем огне, по 5-7 минут с каждой стороны.

Котлетки получаются румяные и выглядят очень аппетитно. Масла берут не много, получаются не жирные (если Вы конечно не использовали свинину). А кабачок придает котлеткам нежнейший вкус, очень вкусно!

Приятного Вам аппетита!