Рецепт: Маринованные помидоры - очень вкусные

Сегодня продолжу "помидорную" тему и опишу наш семейный способ закатки томатов. Пробовали мы разные варианты, но этот больше всего нам полюбился и пользуется лучшей репутацией, а потому, что за все время не было ни одного раза вздутых банок, что очень важно. Еще один плюс в том, что сам маринад можно также употреблять. Так что после банкета у вас всегда под рукой будет лучший "похмелительный" напиток)))

Помидоры для закатки выбираем лучшие, без единых изъянов: без царапин и каких-либо других повреждений.

На дно банок можно положить петрушку, сельдерей, листья вишни, хрена, соцветия укропа.

Моем томаты и укладываем в чистые трехлитровые банки.
Между помидорами добавляем нарезанный треугольными пластинами буряк, морковку. Добавляем также лук и чеснок.

Пока мы занимаемся подготовкой можно на огонь поставить питьевую воду, чтобы она закипала.
В банки с помидорами высыпаем столовую ложку сахара,

две столовые ложки соли.

Не забываем и про черный перец горошком и лавровый лист.

Выливаем полрюмки столового уксуса 9%-го.

Вода уже закипела. Постепенно наполняем банки заливая кипяток сначала на ложку, чтобы помидоры не полопались так, как мы это делали при закатке компота из абрикосов. Накрываем банки крышками и стерилизуем пятнадцать минут по тому же принципу, как и при варке компотов, т. е. помещаем банки в широкую кастрюлю с теплой водой. Уровень воды должен быть чуть выше середины банки. Вода должна быть теплой, чтобы горячие банки не потрескались от перепада температуры.

После закипания воды в кастрюле отсчитываем 15 минут и закатываем банки. Обязательно переворачиваем, чтобы убедиться, что они не текут.

Накрываем их одеялом до остывания. Переносим их на место хранения.

Эти помидоры славятся выносливостью, вкусовыми качествами и необычайно красивым розоватым и вкусным рассолом? благодаря буряку. Также их можно добавлять в уху и борщ вместо томатной пасты.
P.S. В ингредиентах указала 2 килограмма томатов, но это приблизительно, так как все зависит от их размера. Остальные ингредиенты рассчитаны на одну трехлитровую банку.