Рецепт: Оладьи из манго - на основе кокосового молока

В своей любви к оладушкам я уже признавалась не раз и, наверное, именно поэтому не могу поставить точку в кулинарных экспериментах на этот счет. Теперь в свою (пока еще не большую) коллекцию на этом сайте из миндально-шоколадных и цельнозерновых оладушек я добавлю оладушки фруктовые.

В этот раз я буду готовить их из мякоти манго, а за основу, вместо привычного кефира или ряженки, возьму кокосовое молоко. Вот визуальный список того, что нам понадобится:

1. Манго я не стала очищать от шкурки, но если вы непременно хотите это сделать, то можете воспользоваться советом из рецепта смузи. Для приготовления оладушек для двоих человек мне потребовалась лишь половинка фрукта. Я порезала его на кубики и добавила к кокосовому молоку.

2. Нам предстоит сделать из них гомогенную массу, и ничего лучше погружного блендера для этих целей еще не придумали. Получается своебразный смузи кремовой консистенции и радостного оранжевого цвета:

3. Добавим к этой смеси яйцо и две ложки сметаны. Сметана нам понадобится исключительно для химической реакции с пекарским порошком, потому что ему для активизации необходима кислая среда. Что касается яйца, то его можно не добавлять вообще. Здесь я немного перестаралась, недооценив плотность кокосового-мангового "смузи". Без яйца получится даже веганский вариант оладьев. Поправьте меня, если неправа.

4. Нам осталось только связать всё воедино мукой, прибавив к ней чуть-чуть сахара, соли и пекарского порошка, который немного "приподнимет" оладушки и сделает их более высокими.

5. Замешиваем однородное тесто, оно должно быть немного вязким. Оставляем его настаиваться в течение 10 минут.
6. По истечении этого времени, смажем сковородку небольшим количеством масла. Я использую его только в самом начале и потом не добавляю вообще. Не люблю, когда оладушки "утопают" в жиру. Соответственно, беру сковородку с неприлипающей поверхностью. В этот раз я брала самую маленькую из тех, что у меня есть.

7. Выливаем некоторое количества теста на разогретую сковороду и жарим до готовности с обеих сторон. И так продолжаем, пока оно не закончится.

Вот наши красавцы готовы. Я использовала не всё тесто, остановилась примерно на середине. И в итоге получила пять штук, остальные пять допекала следующим утром.

Подавать можно с мёдом, вареньем или другим любимым соусом. Оставшееся манго можно есть вприкуску.

Внутри оладушки получились немного влажными, поскольку фруктовая мякоть всё-таки сохраняет свою сочность даже в процессе обжарки. Так что, если вы любите мягкую серединку, то такие оладьи придутся вам по душе.

Вот такие лакомые кусочки у меня в итоге получились. Приятного чаепития и красивых завтраков!