Рецепт: Сформато - Итальянский пирог со шпинатом

В этом году мне подарили замечательную кулинарную книгу «Кухня нараспашку». Некоторые блюда по рецептам из этого издания я попробовала освоить. И надо сказать, каждый раз это было 100% удовольствия: как от приготовления, так и от результата. Готовила похлебку Касуэла, паннекук с яблоками, ирландское рагу с пивом.

Во время очередного своего кулинарного порыва, я решила остановить свой выбор на итальянском пироге со шпинатом – сформато.

Сформато в переводе с итальянского означает «бесформенный». Этот пирог (кстати, говоря который готовится без единого грамма муки) имеет нежную текстуру суфле. Хорош как в тёплом, так и в холодном виде.

В ингредиентах я указала рикотту, но её вполне можно заменить на любой другой творожный мягкий сыр. Ну а пармезан, на хороший сыр твёрдых сортов.

Ингредиенты

Приготовление

Листья шпината вымыть, обсушить.

Отварить шпинат в подсоленной воде до мягкости (3-5 минут). Как только он будет готов, откинуть его на дуршлаг, дать остыть и отжать лишнюю жидкость.

В миску заложить шпинат, половину сыра пармезан, разбить яйца, добавить мускатный орех, соль и черный перец.

Все ингредиенты измельчить блендером до получения однородной массы.

Оставшийся кусок пармезана натереть на тёрке.

Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, немного обсыпать дно и стенки сыром.

Вылить в форму шпинатную массу. Сверху посыпать пармезаном.

Выпекать пирог 20 минут в предварительно разогретой до 200 С духовке.

Как только пирог будет готов (он должен при легком нажатии в центре слегка подрагивать), вынуть его из духовки и дать ему отдохнуть 5-10 минут.

Ну а потом сформато смело можно подавать к столу!

Приятного аппетита!