Рецепт: Торт "Замок" - Кремовый замок для принцессы (с подробным обзором использованных насадок на кондитерский мешок)

Привет всем!
Сегодня представляю вашему вниманию торт в виде замка.

Тортик я готовила на день рождения своей дочки, поэтому и оформление соответствующее розово-цветочно-мимимишное )

Бисквит и крем, в принципе, можно приготовить любые - основой моего замка стал бисквит «шоколад на кипятке» (его подробный рецепт есть здесь).

Я делала три замеса теста и в итоге получилось три бисквита. На один замес нужны следующие продукты:

⁑ 2 яйца

⁑150 г. сахара

⁑150 г. муки

⁑ 4 ст. лож. какао-порошка

⁑ 100 мл. молока

⁑ 100 мл. кипятка

⁑ 3 ст. лож. растительного масла

⁑ 2/3 ч. лож. соды

Выпекала бисквиты в квадратной силиконовой форме (18х18 см.). Затем разрезала их и сложила в подобие замка.

Крем я сделала шоколадный заварной (рецепт смотреть по этой ссылке). Для него мне понадобились следующие ингредиенты:

⁑ шоколад темный - 200 г.;

⁑ молоко - 300 мл.;

⁑ яйца куриные - 4 шт.;

⁑ сгущенное молоко - 200 г.;

⁑ масло сливочное - 100 г.

Так как торт у меня выходил не очень высокий, то собирала я его весь сразу: промазала все ярусы и башенки замка кремом, зафиксировала их длинными шпажками, чтобы они не уплыли со своих мест. И отправила торт в холодильник на ночь отстояться.

Если же торт высокий, то ярусы нужно собирать по отдельности, дать им пропитаться кремом «склеиться» и только потом составлять в единое целое.

В этот же день я делала вафельные рожки. Готовить их нужно с запасом, чтобы потом было из чего выбрать самые красивые и одинаковые по размеру.

Для вафелек я взяла следующие продукты:

⁑ яйца куриные - 3 шт.;

⁑ сахар песок - 300 г.;

⁑ масло сливочное - 180 г.;

⁑ мука пшеничная - 300 г.;

⁑ ванилин - 1 г.;

⁑ сода пищевая - 0,5 ч. лож.;

⁑ соль – щепотка

На следующий день выстоявшийся тортик готов для оформления.

Белкового крема я приготовила стандартную порцию на 3 белка:

⁑ лимонная кислота - щепотка;

⁑ вода - 70 мл.;

⁑ сахарный песок - 250 г.;

⁑ белки яичные - 3 шт.

Так как в моем городке очень сложно найти адекватные красители для этого капризного крема, его я не окрашивала. А для розовых частей замка взяла одну пачечку магазинного клубничного крема, развела его по инструкции с молоком и взбила.

Для отсадки крема я использовала кондитерский силиконовый мешок (для белого крема), кондитерский шприц (для розового крема) и четыре насадки для них.

Все детали из белого крема отсаживала из мешка с одной насадкой «лепесток».

Соответственно, для розового крема остался шприц. Им я сначала оформила башенки по бокам с плоской насадкой для плетения. Затем при помощи насадки «открытая звезда» покрыла кремом горизонтальные поверхности кроме башенок.

✿ Немного об использованных насадках. Они у меня из какого-то кулинарного набора, но очень удачно подходят и к мешку и к шприцу (купленным совсем в других местах и в другое время).

Насадки маленькие, это видно и по рисунку на торте. Подробные размеры на фото:

✿ Вернемся к тортику. На башенках, под вафельками, я решила спрятать любимые дочкины конфетки. Получилось так:

Правда, когда торт разрезали оказалось, что глазурь на конфетах подтаяла от влажного крема, но дочку это ничуть не расстроило – соскребла все ложкой и слопала.

А чтобы конфеты все-таки не таяли, я думаю, нужно было положить их в контейнер из под киндер-сюрприза.

Далее я подбираю из подготовленных накануне вафелек самые красивые и ровно обрезаю края обычными ножницами.

Устанавливаю их на места и декорирую кремом.

И последние штрихи: я взяла мармеладки в виде ягодок и специальные съедобные цветочки с листиками.

На вафельные рожки я их «приклеивала» белковым кремом.

Некое подобие двери замка было нарисовано пищевыми фломастерами.

Розочка из того же белкового крема сделана с помощью насадки «лепесток».

Всем спасибо за внимание и приятного чаепития!!!

✿ ✿ ✿