Рецепт: Пекинская капуста по-корейски - Острая капустка с чесночком,перчиком и мятой...

Ох, как я люблю что-нибудь по-быстрому мариновать...:) Иногда беру на себя наглость самостоятельно придумывать, что и сколько добавить, а уж потом пытаюсь понять, как это блюдо называется:) Впрочем, часто пользуюсь и проверенными рецептами, такими, как Морковь по-корейски. А еще у нас большим успехом пользуется приготовленное дома Соевое мясо, маринованное с морковью - даже не ожидала, что мои домашние будут его вспоминать и просить снова сделать:) Эх, приятно:)

А сегодня расскажу, как готовлю пекинскую капусту по-корейски. Собственно, я не знаю, насколько это "по-корейски", но у нас это блюдо называется именно так.

Понадобятся специи. Я взяла кориандр ( не покупной, сами собрали ), сушеную мяту ( тоже с огорода ), приправу для моркови по-корейски, а так же немного зиры. Плюс чеснок и острый перчик.

Беру пекинскую капусту и отрезаю "хвостик".

Разбираю "бесхвостую" часть на отдельные листики.

Мелкие листья можно оставить целыми, а те, что покрупнее, разрезаю на части.

Перец меня просто убийственно-острый, поэтому я его беру немного. Когда покупаешь ( сами такой не вырастили пока ), никогда точно не скажешь, будет перчик похожим по вкусу на болгарский или же он окажется острым. Нам попался нереально острый в этот раз:)

Я его нарезаю помельче, но не чрезмерно. Ну, будет попадаться периодически, хорошая остринка - это же вкусно!)

В миску с капусткой я через пресс пропускаю чесночок и добавляю перец - начинаю именно с этого. Но на самом деле правильнее, наверное, начать с сахара и соли. Не столь это и важно, все равно капустка будет еще настаиваться, и вкусы прекрасно познакомятся друг с другом.

Подсаливаю салатик, потом добавляю сахар. Для половинки кочана пекинской капусты хватит неполной столовой ложки, а так уж кто как любит. С 2/3 столовой ложки получается сладковато, но не слишком, именно такая сладость нам нравится в сочетании с уксусом, специями и солью.

Накрываю крышкой и интенсивно встряхиваю пару-тройку раз. Теперь надо дать будущему салату немного постоять, минут 10-15 при комнатной температуре будет достаточно. Сахар и соль заставят капустку дать сок.

Масло подойдет любое - подсолнечное, оливковое или еще какое-то. Я взяла рыжиковое. У него интересный вкус, присутствует некоторая горчинка, есть некоторый привкус салатных листьев. Мои домашние его полюбили, но не сразу. Рыжиковое масло полезно, поэтому я и использую его, плюс приятный и необычный вкус.

Следом - немного уксуса.

Встряхиваем слегка.

В ступку насыпаю подготовленные специи.

Измельчаю их и посыпаю полученной приправой капусту.

Все хорошо перемешиваю, накрываю крышкой и убираю в холодильник часа на два, можно на ночь.

Получается очень пряная и ароматная капустка, полностью сохранившая свою текстуру, хрустящая и свежая.

А вот, кстати, еще один вариант салата с пекинской капустой, но там овощей гораздо больше всяких - Салат овощной и тоже с пряной заправкой.

Время готовки я указала без учета маринования в холоде.

Приятного аппетита! :)