Рецепт: Паста Карбонара - С беконом и сливками

Пасту в нашей семье любят все. Я каждый раз стараюсь порадовать своих домочадцев какой-нибудь интересной вариацией. То приготовлю гнёзда с креветками, то каннеллони с мясной начинкой, то фаршированные ракушки.

В этот раз я решила, что стоит остановиться на классике жанра – пасте карбонара. Это популярное итальянское блюдо, которое «гуляя» по кухням мира, разрослось различными вариациями. Я продемонстрирую одну из них. Аутентичностью этот рецепт похвастаться не может, но и этот адаптированный вариант достоин внимания.

Ингредиенты

Приготовление

Лук, чеснок очистить, вымыть мелко порубить.

Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить (несколько листочков оставить для украшения).

Бекон нарезать небольшими ломтиками.

В кастрюле вскипятить воду, посолить, закинуть спагетти. Варить пасту 7 минут (до состояния аль-денте).

В разогретую глубокую сковороду влить оливковое масло и обжарить на нем бекон пока он не приобретёт золотую корочку (примерно 2-3 минуты). Добавить лук и чеснок.

Через минуту влить в сковороду вино. Дать алкоголю выпариться.

Затем влить сливки, посолить, поперчить и тушить содержимое еще 2 минуты.

Яичные желтки отделить от белков.

Из кастрюли слить воду, а спагетти выложить в сковороду, добавить желтки, хорошенько перемешать и тушить еще 1,5-2 минутки.

Пармезан потереть на мелкой тёрке.

Готовую карбонару скрутить вилкой и выложить на тарелку. Посыпать пармезаном и рубленной петрушкой и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!