Рецепт: Торт "Шоколадный медведь" на Рождество - Дети будут в восторге

В этом рецепте я хочу продемонстрировать как можно приготовить торт в виде медведя. Рецепты бисквита и кремов я уже выкладывала ранее, поэтому повторяться не буду (но ссылки, конечно же, по ходу дела оставлю - сочетание вкусов получилось очень удачное).

Торт можно приготовить и под другому рецепту на ваш вкус - здесь вся фишка в оформлении.

Итак, готовим тортик на день рождения сыночка, любимая игрушка которого плюшевый мишка.

Торт предполагается делать большой, поэтому я испекла три бисквита в квадратной форме 18х18 см. (не обзавелась я пока цельной большой формой для выпечки). Рецепт описан здесь: тыквенно-шоколадный кекс. На один замес теста понадобились следующие продукты:

● тыква - 200 г.;
● соль - 0,3 ч. лож.;
● сода пищевая - 0,3 ч. лож.;
● мука пшеничная - 200 г.;
● корица молотая - 0,3 ч. лож.;
● масло растительное - 100 мл.;
● яйца куриные - 2 шт.;
● сахар - 300 г.;
● какао-порошок - 3 ч. лож.

Один бисквит разрезала напополам, чтобы в итоге получился прямоугольный торт.

Затем с каждого срезала взбухшую при выпечке верхушку и разрезала на три коржа.

Для прослойки торта я приготовила одну порцию заварного крема с вареной сгущенкой.

● мука - 4 ст. лож.;
● молоко - 500 мл.;
● яйца куриные - 4 шт.;
● масло сливочное - 100 г.;
● вареное сгущенное молоко - 1 банка;
● сахар - 150 г.

Пропитывала коржики соком совсем немного, скорее по привычке, нежели по необходимости.

Обрезки коржей сложила "красивой" кучкой поверх торта (потом его все-равно выравнивать). Закрепила палочками/шпажками собранный торт, дабы коржи не разъехались. И отправила пропитываться в холодильник на ночь.

На следующий день готовлю шоколадный крем ганаш из следующих ингредиентов:

● шоколад молочный - 300 г.;
● шоколад темный - 300 г.;
● сливки 20% - 300 мл.

Пока он остывал я нашла в интернете понравившуюся картинку-раскраску с изображением мишки, распечатала два экземпляра по размерам готового торта. И одного мишку раскромсала на составляющие делали (ой, ну и жутко же это звучит :), которые должны быть "прорисованы" на тортике.

Так как торт у меня получился большой и хотелось чтобы обрезков получилось как можно меньше, картинку пришлось распечатать частями на двух листах формата А4, а затем склеить скотчем.

Из готового торта вынимаю все палочки-держатели и по рисунку, оставленному целым, вырезаю силуэт мишки.

Старайтесь держать нож держать как можно ровнее по вертикали, чтобы бока тортика не заваливались к низу в какую-либо сторону.

Перед заключительным этапом оформления торт нужно выровнять, связать все торчащие крошки, чтобы все было аккуратненько и красиво.

Лучше это делать тем же кремом, каким будете украшать - в моем случае это ганаш. Но мне показалось, что ганаша может не хватить на отсадку и я быстренько смешала некое подобие масляного крема из

● 200 г. сливочного масла
● 1 ст. лож. ганаша
● 50 г. сахарной пудры

Взбила все это миксером.

И обмазала им сверху тортик.

Далее на торт выкладываю на нужные места все вырезанные ранее детали.

(Потом я все-таки решила размеры лапок уменьшить до внутреннего круга.)

И обвела их зубочисткой, чтобы на креме остались бороздки.

Затем прорисовала линии кремом ганаш при помощи кондитерского мешка и простой насадки с маленьким круглым отверстием для надписей. И приступила к дальнейшему оформлению торта.

Отсаживать звездочки, имитирующие шерсть, можно начинать как сверху торта (мордочки мишки), так и с боков - большой роли это не играет. Я выбрала второй вариант: сначала проложила один ряд крема по всему периметру тортика...

Потом оформила самые трудные узкие места между лапок.

И дальше пока не заполнила кремом всего мишку.

Ганаш перед декорированием торта нужно взбить миксером и не охлаждать - после холодильника он совсем загустеет и придется его разогревать. Но от тепла рук он может поплыть, поэтому в кондитерский мешок его нужно накладывать не большими порциями.

Для мордочки и светлых мест лапок и ушек я взяла магазинный ванильный крем, который разводится молоком и взбивается. Так же для них можно использовать тот масляный крем крем, которым я выравнивала торт, предварительно охладив его в холодильнике.

Тем же кремом, подкрашенным в зеленый цвет гелевым пищевым красителем, раскрасила бантик. Вместо глаз положила кругляшки шоколадной глазури, обсыпанные когда-то кандурином.

Носик и ротик нарисовала ганашем при помощи тоненькой насадки для надписей.

Всего я использовала четыре насадки на кондитерский мешок (и шприц). Для шоколадного и белого крема одинаковые звездочки с маленькими зубчиками; на следующем фото они посередине:

Линии рисовались насадкой, которая слева, а бантик раскрашивался оставшейся справа.

Все насадки не очень большие, но в одноразовых мешочках их можно использовать без переходника, если отрезать кончик совсем немного. Размеры я указала на следующем фото:

Вот такой медвежонок у меня получился.

Всем приятного чаепития! Удивляйте своих детишек ;)

♥●•·♥●•·♥●•·