Рецепт: Торт "Дракон" на 23 февраля - Милый дракоша для моего защитника

"А дракона можешь сделать?!" - спросил мой дорогой муж, когда зашла речь об очередном тортике.

В результате нам пришлось кушать дракончика весом два с половиной килограмма )

Для его приготовления я испекла два бисквита: классический белый, в форме диаметром примерно 19 см. (в мультиварке):

⋆ яйца куриные - 3 шт.;
⋆ сахарный песок - 150 г.;
⋆ мука пшеничная - 200 г.;
⋆ сода пищевая - 0,25 ч. лож.

и тыквенно-шоколадный, в форме D=26 см.

⋆ тыква - 200 г.;
⋆ соль - 0,3 ч. лож.;
⋆ сода пищевая - 0,3 ч. лож.;
⋆ мука пшеничная - 200 г.;
⋆ корица молотая - 0,3 ч. лож.;
⋆ масло растительное - 100 мл.;
⋆ яйца куриные - 2 шт.;
⋆ сахар - 300 г.;
⋆ какао-порошок - 3 ч. лож.

Из бисквита большего диаметра нужно вырезать голову и конечности дракончика по специальной разметке, найденной в интернете. Плюс, бисквит надо немного выровнять, срезав бугор (если он образовался при выпечке).

Вот такие детали у меня получились:

С одной стороны корж у меня был немного тоньше - ее я выделила для хвоста.

Из маленького бисквита делаю туловище: разрезаю на два коржа и поперек пополам, чтобы их можно было установить следующим образом:

Все наши "детальки конструктора" должны сложиться в подобие дракончика.

Крем для этого торта я приготовила обычный заварной на молоке:

⋆ молоко - 800 мл.;
⋆ сахарный песок - 300 г.;
⋆ яйца куриные - 4 шт.;
⋆ мука пшеничная - 4 ст. лож.;
⋆ ванилин - 1 г.;
⋆ масло сливочное - 100 г.

Сборку торта начинаю с туловища. Бисквит пропитываю яблочным соком. Но не полностью, а отступая пару сантиметров снизу - ему еще стоять ребром, а если сильно размокнет может и завалиться.

Промазываю кремом эти четыре коржика внутри...

и с боку (потом это будет верх).

Поверхность, на которой "туловище" будет стоять, должно остаться без крема.

Эту заготовку нужно подержать в холодильнике часа три, чтобы коржи склеились и их можно было установить вертикально.

Далее вновь составляю дракончика и дорабатываю некоторые детали.

Округляю шею, немого приподнимаю голову и подрезаю "мордочку".

Подрезаю задние лапы, чтобы казалось что дракончик их сложил.

Потом детальки располовиниваю и промазываю кремом. Можно этого и не делать, а нанести крем только сверху, но мужу нравится когда крема много и тортик мягкий-мягкий.

Так поступаю со всеми лапами, головой...

и хвостом.

Главное не переборщить с количеством крема, чтобы наша конструкция не начала разваливаться.

При необходимости можно воспользоваться шпажками и закрепить детали на нужных местах. У меня разъезжался только кончик хвоста, но я решила его так и оставить раздвоенным.

Если все части стабильно держатся на своих местах, можно приступать к выравниванию торта кремом (я это делала те же, каким и наполняла - заварным).

Но, если какие-то детали разъезжаются и вы их закрепили шпажками, то надо дать им пропитаться кремом и надежно склеиться (это еще часа два-три).

В таком виде я отправила "дракошу" в холодильник на ночь.

Для оформления я приготовила белковый заварной крем (подробный рецепт я также уже выкладывала):

⋆ лимонная кислота - щепотка;
⋆ вода - 70 мл.;
⋆ сахарный песок - 250 г.;
⋆ белки яичные - 3 шт.

Основную часть крема окрасила синим красителем интенсивнее, а в другую небольшую порцию добавила его совсем немного, чтобы цвет был светлее.

Светлым кремом покрыла "дракона" как бы с низу (см. фото).

А остальным кремом покрываю основную площадь торта, начиная с лапок и головы "дракона".

Белковый крем достаточно трудно поддается окраске. Масляный дал бы цвет в разы ярче, при том же количестве красителя.
Отвлекусь немного от тортика и покажу насадку для кондитерского мешка, которую я использовала для оформления и заодно гелевый краситель, которым окрашивала крем.

Эта изогнутая насадка с зубчиками чаще всего используется для отсадки маленьких ракушек. А поверхность "утыканая" такими ракушками напоминает чешую. Размеры насадки на следующем фото:

Вернемся к самому тортику.

Продолжаю покрывать его "чешуйками" из крема.

Если вы декорируете торт, покрытый заварным кремом, белковым заварным, то имейте ввиду, что торт должен был хорошо выстояться в холодильнике. С только что выложенного влажного заварного крема белковый может поплыть.

Наконец-то, самая нудная работа закончена - остались последние штрихи.

Из обычного белого зефира я нарезала "страшные" когти и глаза, зрачки нарисовала гелевым пищевым карандашом. Ноздри - шоколадная глазурь, покрытая серебристым сухим кандурином.

Гребень сымитировала съедобными вафельными листьями из специального набора.

Вот и все - наш "страшный дракон" готов.

Всем приятного чаепития!

✬ ✬ ✬