Рецепт: Свиные ребрышки - С рисом,луком,куркумой.

Сегодня речь поведу о свиных ребрышках - буду их готовить с рисом. Конечно, пловом это блюдо я назвать никак не могу... потому что это не плов:)

Итак, ребра. Я не стала нарезать одному ребрышку, разрешала так, чтоб кусочки были некрупными, но и не слишком мелкими. Мясо жирное, но это даже хорошо, ведь масло дополнительно использоваться не будет, вполне хватит и имеющегося жира.

Еще понадобится репчатый лук. Я взяла довольно много, но можно и еще больше лука использовать - мы будем его так готовить, что он практически исчезнет, но оставит аромат. И сочность.

Нарезаю лук на четвертинки колец.

Складываю мясо в горячую кастрюлю или казан. У меня самая обычная тонкостенная кастрюля, но я знаю, что к ней не прилипнет. Огонь для начала довольно сильный, крышкой накрываю обязательно.

Ребрышки обжариваю до появления румянца, это занимает примерно 7-8 минут.

Забрасываю сюда лук. Снова накрываю, огонь убавляю.

Далее готовлю на небольшом огне до тех пор, пока лук практически не исчезнет - это не так уж долго, около 10 минут.

Еще понадобится рис. У меня обычный длиннозерный рис.

Его я высыпаю прямо к мясу и луку.

Заливаю водой. Количество предсказать сложно, все равно в процессе будет видно, когда добавлять.

Периодически добавляю воды, сильно не мешаю, только проверяю, чтоб рис не приставал к дну кастрюли. За 5 минут до готовности риса добавляю измельченный кориандр и куркуму. И не забываю посолить по вкусу.

Беру пучок молодой нежной петрушечки.

И нарезаю.

Еще не вся вода впиталась и выпарилась, я добавляю зелень и снимаю с огня. Накрываю крышкой. Пусть постоит минут 15.

Получается нерассыпчатый рис, но такого результата примерно я и добивалась - любят у нас такую вот рисовую кашку с мясом...:) А плов готовит папа - по-настоящему, из баранины, с суховатым красивым рисом... Но это совсем другая история:)

Что еще готовим из мяса? У нас любят, когда все просто. Например, периодически делаем Поджарку из свинины с овощами. Иногда делаю сытный и жирненький мужской вариант, из домашнего мяса обычно ( которым иногда нас снабжает моя любимая свекровь ) - Тушеные свиные ребра с луком. А еще наши мужчины любят очень сочную и ароматную ( и к тому же очень сытную, но при том не такую уж и тяжелую ) Свинину с овощами и грибами.

Приятного аппетита!:)