Рецепт: Блины на кефире - тонкие, на 12 штук

Блины на молоке

Разбиваем одно яйцо, кладем соду, соль и сахар. Взбиваем вилкой. Если количество блинов нужно увеличить, то количество яиц оставляю прежним до 3 стаканов жидкости.

Добавляем кефир с водой. Если кефир очень кислый (перезрелый), то сода вступит с ним в бурную реакцию, поэтому нужно дать время взаимодействия соды с кислотой, пока "шапочка" не опустится. Если кефир густой и с хлопьями, то его нужно хорошенько разбить, чтобы была однородная масса, лучше всего с этим справляется миксер.

Вносим муку и растительное масло, все хорошо перемешиваем до однородности. Ранее я масло всегда подогревала и кипящим выливала в тесто, зачем, не знаю, так научили, но больше так не делаю, это скорее всего для смазки чугунных сковородок хорошо.

Чтобы компоненты хорошо растворились, а сахар в итоге не прилипал к сковороде, даем минут 20 на растворение, то есть оставляем тесто в покое.

Тесто должно быть жидким, немного слабее, чем нежирная сметана.

В зависимости от того, какого диаметра сковорода набираем тесто в половник. Тесто выливаем в центр раскаленной сковороды и распределяем по всей площади тонким слоем. Как только края первой стороны схватятся, поддеваем ножом и руками быстро переворачиваем на другую сторону.

Блинчики получаются тоненькими, если насыпать больше соды, то и ажурными будут. Если кефира в пропорции брать намного больше, чем воды, то блинчики будут более толстыми.

Варенье, сметана, растопленное масло с медом, сгущенное молоко - отличные варианты для подачи блинов к столу.

А, если решите их нафаршировать, можете заглянуть в мои рецепты Блины фаршированные - с тремя начинками

Спасибо за внимание)