Рецепт: Бисквитный торт - с двумя видами крема

После приготовления шоколадных пирожных в моем арсенале остался заварной белковый крем и я решила найти ему достойное применение и приготовила простой, но в то же время безумно вкусный торт из классических бисквитных коржей и крема на сметане.

О том, как я пеку коржи, вы можете прочитать здесь. После того, как бисквит отдохнул, я разрезаю его на 3 равные части. Общая высота бисквита получается 4 см, соответственно каждый из коржей - чуть более 1см.

Займемся кремом. В чаше соединяем сметану 25 % жирности и вареное сгущенное молоко. Рекомендую не брать всяческие молокосодержащие "варёнки", а сделать выбор в пользу максимально натурального продукта.

Взбиваем сметану со сгущенным молоком до однородного состояния. Вот и всё, первый крем готов.

Коржи я решила не пропитывать, так как крем с добавлением сметаны очень хорошо пропитывает нежные бисквитные коржи. Дабы тортик вышел ровным, я начала сборку с верха бисквита и закончила нижним коржом, наиболее гладким. Промазываем корж половиной крема и накрываем вторым коржом.

Остатки крема распределяем по среднему коржу и, наконец, накрываем его последним, третьим коржом.

Белковым кремом я решила оформить тортик снаружи. Готовлю я его вот таким образом. Как я уже писала в рецепте пирожных, эксперимент с добавлением какао в заварной белковый крем вышел боком и крем поплыл. Таким образом, если вы планируете украшать торт узорами с помощью кондитерского мешка, то избегайте добавления какао, не повторяйте моих ошибок. А вот сливочное масло будет замечательным помощником, так как белковый масляный крем отлично держит форму. Чтобы его приготовить я просто взбила пачку сливочного масла,

а затем небольшими порциями добавила белковый крем.

Получилась вот такая масса.

Верх тортика я решила украсить шоколадной глазурью. Чтобы она ровнее легла и не впиталась в бисквит, я промазала верх повидлом.

Шоколадную глазурь я сварила на кефире по этому рецепту. Дала немного остыть и аккуратно распределила её лопаткой по поверхности торта.

Края украсила белково-масляным кремом, им же промазала бока.

Тортику нужно дать пропитаться. У меня он простоял часов 8.

Нежные бисквитные коржи, крем из вареной сгущенки, разбавленной деликатной кислинкой от сметаны, и плотная шоколадная глазурь - отменное сочетание.

Семья оценила торт по достоинству).
Приятного семейного чаепития!