Рецепт: Зеленый борщ со щавелем - Правильная девушка солит не текилу, а борщ.

Щавель у нас уже с начала апреля используется полных ходом, мы им заменяем шпинат в разных блюдах, но самым популярным все равно остается зеленый борщ:) С ним всегда такая история : сварю к обеду, а к вечеру мне уже говорят : "Свари завтра еще борщика, мы что-то не наелись":) Просто он очень легкий, да и вкусный к тому же, вот и съедается быстро.

У меня самый обычный щавель, который я не вырастила в огороде ( тот еще только подрастает, я в этом году запоздала с ним ), а нарвала в "дикой природе" - то есть где-то на лугу, где машин нет и дорог тоже.

Его я хорошенько мою, чтоб потом убрать жесткие стебли.

Нарезаю одну луковицу :

И отправляю в кастрюльку с разогретым растительным маслом, пусть немножко размягчится.

Через 3-4 минутки к луку отправляется и нарезанная некрупно картошечка :

Все это тушится под крышкой минут 5.

А потом я заливаю картошку и лук водой.

Щавель нарезаем на "ленточки" - его надо взять, как говорит повар Малаховский, очень приличное количество.

Когда картофель полностью сварится, я прямо в кастрюлю добавляю добрую ложку томатной пасты.

Теперь про яйца. Я разбиваю в мисочку два домашних яйца.

Чуть взбалтываю и подливаю прямо из кипящей нашей кастрюли половничком бульона - и мешаю поинтенсивнее. Хлопьев практически не будет, яйца по борщу разойдутся уверенной походкой:) Так получается более бархатисто что ли... Пока пусть стоит, вливать яйца в борщ еще рано. А, кстати, то, что там у меня в тарелке инородное - это лук из бульона, луковые перышки, которые поджарились.

Томат-паста вместе с бульоном покипела минутки 3, можно и щавель сюда добавлять :

Он "тает" прямо молниеносно.

Через пару минут я выливаю яичную смесь и подсаливаю по вкусу.

Варю еще около 5-7 минут. Щавель изменил цвет, стал очень нежным и мягким.

Даю настояться под крышкой 5-10 минут, а потом подаю со сметаной :

Блюдо очень легкое, масла тут ровно 1 столовая ложка, и то растительного. Кислинка от щавеля ощутимая. А за счет яиц текстура получается плотнее и интереснее.

А вот "брат" этого борща - Борщ со щавелем, очень похож, но вкус отличается. Не хотите зеленый, тогда можно и Красный борщ сварить, это у меня постный вариант. А вот здесь уже не вегетарианская, а мясоедческая версия - Борщ с куриными желудками.

Приятного аппетита! :)