Рецепт: Мясо запеченное в духовке - На противне, под слоем сметаны и сыра. Рецепт подойдёт для говядины и свинины.

Доброго времени суток, дорогие постоянные пользователи сайта "ФотоРецепт" и случайные гости и читатели! На этот раз мне хотелось бы поделиться с вами одним очень интересным способом приготовления мяса, а именно - рассказать вам, как я люблю запекать мясо в духовке. Способ этот достаточно простой, но в то же время результат - замечательный, просто выше всех ожиданий (при столь-то небольшом количестве компонентов и таких затратах времени и энергии!). Сей рецепт подойдёт для приготовления свинины и говядины, в данном случае я использовала кусок свинины (см. фото в рецепте). Я уже достаточно давно готовлю мясо подобным способом, и всегда получается вкусно. Мясо, приготовленное по этому рецептику, отлично подойдёт в качестве "повседневного" блюда - к примеру, можно накормить домашних вечером. Итак, приступим!

Как я уже успела вам сообщить, я считаю, что таким способом можно готовить свинину и говядину. В данном случае у меня как раз оказался в холодильнике относительно небольшой кусок свинины, и я вытащила его размораживаться, решив, что сегодня именно он станет своего рода "основой" для приготовляемого мною ужина.

Таким образом, начинаем готовку с разморозки мяса. Я всегда размораживаю его в этакой небольшой пластиковой посудине, которую я использую всегда именно для мяса и только для него (разморозка, приготовление фаршей и так далее), для большей гигиеничности.
Итак, я взяла кусочек свинины (он виден на фотографии, размещённой ниже)... ->

Я предположила, что вес этого кусочка (скорее всего) - в районе шестисот граммов. Однако всё же решила дополнительно взвесить его. Для этой цели на моей кухне имеются специальные электронные весы, ими можно взвешивать предметы, вес которых не очень велик (если не ошибаюсь, то мои позволяют взвешивать подукты и так далее, вес которых находится в пределах пяти килограммов).

Застелила весы целлофановым пакетиком (чтобы лишний раз их не пачкать) и взвесила мясо, из которого собралась делать ужин. Весы показали мне точный вес. Он составил ровно пятьсот тридцать три грамма. Ну что ж, я почти угадала!...

Теперь нужно эти полкилограмма мяса подготовить.
Во-первых - нужно отделить лишний жир, жилки, иначе они испортят весь вкус и будут мешать получать удовольствия от поедания готового блюда :)
Во-вторых - необходимо разрезать мясо на маленькие кусочки.
Всем этим я сейчас и займусь.

Для мяса я обычно использую большой нож или этакий тесак. Вот так выглядит этот предмет, который всегда помогает мне быстро разделываться с мясом - >

Берём удобный подходящий нож и отделяем от мяса все лишние жилки, жир.

И вот лишние ненужные прожилки и жир наконец-то отделены.

Остатки выбрасываем безо всякого сожаления!...

Теперь возвращаемся к мясу и начинаем резать его на мелкие кусочки. Можно резать на небольшие кусочки размером примерно три на четыре сантиметра.

Эту "операцию" нужно проделать со всем куском, пока все полкило не будут разделены на кусочки.
... И вот, готово!...
Это то, что получилось в конечном итоге.

Теперь настало самое время взять специальный кухонный молоточек для отбивания. У меня он двухстороний: с одной стороны крупные зубчики, с другой - мелкие и более частые. Обе стороны пригодятся для приготовления мяса по этому рецепту.

Далее необходимо всё мясо (все нарезанные кусочки) отбить этим молотком. Каждый кусочек лучше всего отбивать с обеих сторон, причём двумя сторонами молотка для отбивных. Сначала той, где зубчики более крупные и редкие, а потом уже той, где они мелкие и частые.

Вскоре все кусочки уже "обработаны" - все они тщательно отбиты молоточком и подготовлены к следующему этапу.

Теперь можно отложить мясо в сторону и заняться другими приготовлениями.

Для того, чтобы приготовить свинину/говядину по этому рецепту, нам обязательно понадобится противень.
Итак, берём противень. Я решила воспользоваться вот этим, прямоугольной формы. Кстати, его размеры - тридцать сантиметров на двадцать три сантиметра (специально измерила габариты этого предмета, чтобы было понятно, что взятых мною ингредиентов как раз хватает именно на противень вот такого размера).

Для смазывания противня понадобится растительное масло. Я использую подсолнечное. Советую всегда брать для таких целей масло без запаха - рафинированное (чтобы запах семечек не отвлекал и вы могли бы в полной мере насладиться вкусным ароматом готового блюда).

У меня дезодорированное, рафинированное масло из семян подсолнечника. Называется "Каролина". Уже не в первый раз доводится использовать его во время готовки.

Выливаем необходимое количество масла прямо на противень.

Теперь противень необходимо аккуратно, тщательно и качественно смазать. Смазывать желательно всю поверхность, на которую будем выкладывать продукты, и по бокам в том числе.
Я использую для смазывания специальную силиконовую кисточку. Это вообще удобный предмет, необходимый в быту. Всем, у кого подобной штучки ещё нет, советую ей обзавестись. Благо, в современных магазинах найдётся всё.

Далее потребуются соль и специи.
Сперва берём обычную поваренную пищевую соль, посыпаем ей мясо (добавляем по вкусу, кто как любит). Я лично предпочитаю много не добавлять, так больше люблю именно всякие специи :)

Соль советую как бы "втирать" в мясо руками с обеих сторон. Так вкус будет... более равномерным, что ли))

Когда с солью будет покончено, понадобятся специи. Лично у меня в последнее время практически ни одно блюдо не обходится без добавления в него свежемолотых специй. В данном случае я буду использовать свежемолотый чёрный перец. У меня есть мельничка фирмы "Kamis", она позволяет измельчить крупные горошины чёрного перца буквально одним движением. При этот вкус и запах получаются особенными, очень интенсивными. С "обычным" молотым перцем, это, на мой взгляд, несравнимо.

Такая мельничка наклоняется вниз и верхняя часть прокручивается. В итоге свежемолотый перец сыпется вниз. Делается это легко и просто.

Итак, посыпала перцем.

Теперь лучше перец "втереть" руками в мясо, точно так же, как и соль ранее.

После того, как с солью и специями будет закончено, мясо нужно выложить на противень. Подойдите к этому процессу так, будто выкладываете мозаику - мясо должно полностью покрывать поверхность противня и при этом не ложиться друг на друга (в противном случае отдельные кусочки будут иметь несколько разный вкус, так как мясо пропечётся по-разному). В общем, аккуратно выкладываем мясо на предварительно смазанный растительном маслом противень. Вся его поверхность должна быть покрыта этими кусочками мяса.

Теперь нам понадобится... Да, сметанка.

На это количество мяса потребуется несколько столовых ложек сметаны (примерно около трёх или четырёх).

Добавила примерно три ложки. Дальше всё это необходимо будет растереть по поверхности мяса.

Растираем сметанку по поверхности...

P.S. Не забудьте как следует вымыть ложку! :)

И можно для вкуса ещё разок посыпать солью всё это, уже поверх.

Далее потребуется взять сыр. Можно брать любой сорт, лишь бы этот сыр был твёрдым. У меня сыр под названием "Российский".

Отрезаем небольшой кусок. Кусок, я который отрезала и буду использовать выглядит следующим образом ->

Сыр натрём на средней или крупной тёрке.

Натираем весь кусок. То, что у меня получилось, выглядит как-то так--->

Посыпаем выложенное на противень мясо тем сыром, который мы натёрли.

Сыр должен полностью покрыть собой слой мяса. Старайтесь выкладывать сыр так, чтобы он ложился равномерно.
Готово!
Результат - >>>

Теперь включаем духовку, температуру устанавливаем примерно двести сорок - двести пятьдесят градусов. Желательно также духовку предварительно разогреть, и только потом поставить противень внутрь. Ставим мясо и оставляем его пропекаться в течение тридцати-сорока минут.

Пока мясо готовится, нужно подумать, с чем его подавать к столу. Я могу предложить "овощной" вариант - это помидоры сорта "черри" (этакие помидорки в мини-формате) и редис.

Всё это нужно вымыть и порезать.
Сперва займусь помидорами. Я выбрала помидоры "черри".

Они все небольшого размера, так что можно каждую помидорку просто резать пополам (режем ножом с зазубринками на краю лезвия).

Точно также вымываю редис, а после режу его. Редис можно нарезать кружочками.
Далее всё аккуратно выкладываю на тарелку.

... и вот проходит время и мясо уже можно доставать из духовки. За это время по кухне распространился просто потрясающий аромат!...
Сыр расплавился, и сверху получилась красивая золотистая "плёночка".

Теперь нужно разделить готовое блюдо на кусочки и подать его к столу.
Это можно сделать при помощи обыкновенной деревянной лопаточки, которая есть на кухне у любой хозяйки.

Сверху сырную "плёнку" надрезаем ножом, а после уже используем лопатку. Всё дело в том, что приготовленное по этому рецепту мясо становится настолько нежным и мягким (и, кстати, остаётся очень сочным!), что его легко можно разделить на кусочки простой лопаткой.

В конечном счёте у меня получилось шесть одинаковых кусков. Одного куска как раз хватит для одной порции (ну или можно класть на тарелку по два куска сразу, в зависимости от того, у кого какие аппетиты))).

Вот и всё! Можно класть на тарелку, к овощам.
Так выглядит готовое блюдо, которое можно подать к столу --->>>

Помимо вида сверху, есть также и вид сбоку. Вот так выглядит мясо под слоем сметаны и сыра уже после запекания в духовке ->

Ну вот и всё!... Такая вот получилась сырная запеканочка =)
Выглядит очень аппетитно, имеет приятный золотистый цвет. Да уж один только запах чего стоит!...
Приятное и хорошее блюдо, для приготовления которого можно использовать самые простые ингредиенты, которые вы без проблем купите в любом современном супермаркете. А, быть может, они уже лежат на вашей кухне и лишь ожидают вас, чтобы под вашим чутким руководством превратиться в готовое блюдо :))
Мясо получается сочным, нежным. Всё блюдо в целом имеет необычный вкус, который поможет хорошо разнообразить будничный рацион.
Кстати, на приготовление вот такой вот "запеканки" (в кавычках, разумеется) нужно не так уж много времени. У меня ушло на всё про всё где-то полтора часа, это прямо от начала до конца - с подготовкой продуктов, мытьём овощей и посуды, созданием фотографий (ведь я поставила себе цедь поделиться этим способом приготовления с вами здесь, на "Фоторецепте").
Итог: быстро, бюджетно, вкусно.
Советую попробовать приготовить свинину (или же говядину) именно по этому рецепту. Успехов на кухне и... приятного аппетита! :)
...
Если вы любите мясные блюда, то также советую вам прочесть о том, как вкусно запечь курицу в духовке (с лимонным соком и сыром). Помимо этого предлагаю вам также почитать о том, как я жарю мясо со столовой горчицей и репчатым луком. Также я уже много раз писала сюда, на "Фоторецепт", обо всяких котлетках. Рекомендую почитать вот этот мой рецепт о котлетах с начинкой из сыра и помидоров. Пробуйте приготовить, и не пожалеете! :)
...
☺♥*С уважением, Silent_Lady*♥☺