Рецепт: Жареные грибы зонтики - Шикарные грибные отбивные вкусом похожие на нежную курятину

В средней полосе первые морозы закрыли сезон тихой охоты. Приходится ностальгировать кулинарными рецептами на ФотоРецепт. В сегодняшнем посте я хочу поделиться потрясающе вкусным блюдом. Жаль только, что грибы-зонтики - редкие гости местных лесов. Знаю, что некоторые грибники специально охотятся на них, потому что вкус гриба бесподобный и ни с чем не сравнимый.
В отличие от привычных грибов, зонтики отличаются не особым ароматом, за что мы ценим лисички или белые, а нежнейшим вкусом мякоти шляпки, которая на гриб в полном понимании вкуса этого объекта не похожа. На вкус жареная шляпка напоминает собой нежнейшее... не то мясо, не то - рыбу. Короче, готовим "ни рыбу, ни мясо".
Как оговорилась выше, в пищу от зонтиков идут только шляпки. Ножки при желании можно съесть, но они слишком волокнистые и грубые.

Шляпки гриба очищаем от мусора. Обычно зонтики растут в полях, но частенько попадаются в смешанных лесах. Лесной гриб - грязнуля, поэтому я его не только почистила, но и помыла (некоторые эту процедуру не проводят по случаю излишней хрупкости исходного продукта).
Если шапки грибов большие, их лучше порезать на сегменты. Некоторые в диаметре могут достигать размера хорошей сковороды.

Можно гриб обвалять просто в муке и пожарить. Но, на мой взгляд, вкуснее будет, если его предварительно искупать в льезоне.
Обычно льезон я готовлю так - в муку разбиваю яйцо и постепенно развожу тесто водичкой до консистенции блинного. Не забудьте положить специи и соль. Последнюю можно упустить, но тогда посолите "зонтики" при жарке.

Можно пойти обратным путем - взбить яйцо с водой, а потом уже довести его до нужной консистенции мукой. Очень густо не должно быть.

Гриб должен погружаться в льезон свободно и при этом тесто "держать" не себе.

Смоченные в льезоне шляпки выкладываем на заранее разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжариваем на небольшом огне каждую сторону около пяти минут. Грибы можно прикрыть крышкой.

Обращаю внимание, что обжаренные грибы немножко сплющатся - пластинки сложатся внутрь. Подавать можно как угодно и с чем угодно.
Некоторые кушают просто, как самостоятельное блюдо. Кто-то употребляет с гарниром. Иные и вовсе кладут зонтик на булку или хлеб, употребляя бутербродом.

Вкус у гриба бесподобный. Его описать невозможно. Нужно пробовать. Получается нечто среднее между мясом и рыбой с тонким, едва-едва уловимым ароматом от грибного.

Если вы любите грибы, предлагаю вспомнить нашу русскую крупу ячмень в блюде перлотто. Простецкое блюдо из перловки с обалденным вкусом. Есть в моей коллекции быстрый вариант приготовления картошечки с подножным кормом.
А зонтики... это нечто особенное, от которого за уши не оттащишь. В этом году нам повезло найти несколько шляпок. Обычно, эти грибы мне не попадались.
Да, для весенних грибников у меня имеется рецепт приготовления сморчков. Никогда бы не подумала, что эти страшненькие на вид грибки, такие вкусные.