Рецепт: Плов по-фергански - с рёбрышками, и очень необычный способ

Всем привет! Сегодня добавлю не свой рецепт. Он пришёл мне на mail, я обожаю рис и обожаю рёбрышки, рецепт очень интересный, и очень хочу им поделиться, не могу этого не сделать=)

Конечно, у нас в России, плов принято готовить только из куриного мяса, а тут рёбрышки. Я очень люблю плов, но меня расстраивало то, что его невозможно нормально посолить, хоть пол кило соли добавляй-он всё-равно несолёный. В итоге отдала свой чугунок, чтобы больше его не готовить.

Находила много рецептов из риса с мясом, очень понравился этот-рецепт риса с мясом
Первое приготовление этого блюда было божественно вкусно, но больше ни разу не смогла повторить тот же результат, даже если делала всё точь-в-тьчь, и цвет больше не получался таким оранжевым. Вообще в подобных рецептах не нравится то, что готовятся они на 1-2 стакана, получается даже не на 1 порцию.

Не назвала бы данный рецепт пловом, кроме того, что в нём нет куриного мяса, но есть свиные рёбрышки, хоть остальные ингредиенты все такие же, но готовится он совершенно по-другому... В нём ооочень много моркови и очень много мяса. Обычно в плов я клала мяса символически, 1-2 окорочка, но очень люблю рёбрышки, поэтому не изменяла количество мяса. Кроме того, данное блюдо готовится НА ПЛИТЕ, в-общем, с классическим пловом мало чего общего.

Ингредиенты. Растительное масло можно заменить свиным жиром, (смальцем). Хоть рёбрышки итак с жиром, но 40 грамм смальца мы добавили

Смалец можно получить из свиного жира, который продаётся на базарах/рынка. Просто его нужно растопить с небольшим количеством воды. Очень хорошо его использовать в кулинарии, на нём идеально жарить картошку (экономия на растительном масле)

Итак, приступим! =)
Рёбра нарежем на кусочки

Морковь соломкой

Лук нарежем кольцами и полукольцами

1 головку чеснока не трогаем, будем добавлять её целиков, вторую головку (или пол головки) очищаем.

Хорошо разогреваем чугунок с подсолнечным маслом (или смальцем) на сильном огне.

Отправляем рёбра в чугунок и обжариваем прямо в нём.

Пока жарятся рёбрышки мы промоем рис, как и в обычном рецепте, под струёй воды, до прозрачности, затем зальём горячей водой.

Добавляем лук, обжариваем до золотистости

И уже стоит такой приятный запах. Кажется всё, блюдо готово, можно кушать)))) В принципе так и готовятся вкуснейшие рёбрышкиочень вкусные рёбрышки, рецепт

Добавляем морковь, аккуратно перемешаем. Жарим минут 10-15 и убавляем огонь до среднего

Добавим приправы: острый перец чили и любая универсальная или приправа для плова (по 1 ч. л. с горкой).

В данном рецепте предлагали заменить приправу для плова на приправу зирра. С данной приправой давно я уже сталкивалась, показывала как выглядит эта приправа в рецепте чебуреков- рецепт чебуреков
В-общем вид и запах у неё довольно странный, и там, ни здесь я её использовать не стала.

Наливаем в чугунок горячую воду, чтобы воды было на 2 см больше, чем содержимого.

Добавляем неочищенную головку чеснока вместе с очищенными зубчиками

Убавим немного огонь, но не до самого маленького, не накрывая крышкой тушим 40 минут.

Выкладываем небольшими партиями рис, просаливаем после каждой партии

Заливаем кипятком и ещё присолим. Делаем максимальный огонь.

Доводим до кипения и держим на сильном огне ещё 5 минут.

Уменьшаем огонь до среднего, готовим с открытой крышкой до готовности риса. При необходимости доливаем кипяток.

Когда рис будет готов накроем чугунок крышкой и сверху полотенцем, даём 20 минут постоять.

Ваше блюдо готово! Причём получился он достаточно просоленным, идеально!)))

Не знаю как это блюдо получится если брать больше риса, но из 1 пачки получается достаточно готового блюда, чуть меньше, чем я готовила раньше. Думаю с таким же количеством ингредиентов его готовить и буду дальше)))

По весу этого блюда получилось 4 кг. На порцию уходит 304 грамма

Конечно данного блюда невозможно съесть всего 1 тарелку, но в графе стоимость порции укажу стоимость одной тарелки- 27 рублей.
Если посчитать на приготовление уходит 360 рублей, 13 порций.

Спасибо вам за просмотр! Самого приятного Вам аппетита!=))))