Рецепт: Пирожные "Эклеры" - с тремя видами крема!

По этому рецепту приготовить эклеры в домашних условиях очень легко даже новичку.
Я их делаю второй раз, получаются очень пышными, вкусными и можно вполне обойтись без специальных принадлежностей.
Итак, что бы приготовить эклеры дома, нам понадобятся яйца, мука, вода, соль, маргарин или сливочное масло.
Для этих эклеров я готовила три вида крема: крем из вареной сгущенки со сливочным маслом творожный крем для эклеров и белковый крем

Для начала нам нужно в широкую кастрюлю налить воды и посолить ее. У меня есть эмалированная чашка, в ней очень удобно готовить что то подобное, в ней я и делала заварное тесто для эклеров.

Как вода начинает нагреваться, но еще не кипит, кладем масло или маргарин. Можно положить одним большим куском, а можно и нарезать на маленькие кусочки, так оно быстрее растопится.

Ждем когда вода с маслом закипит.

В кипящую воду понемногу засыпаем муку, постоянно перемешивая её, так, что бы не было комков.

Как только добавили муку, выключаем плиту и продолжаем замешивать.

В итоге тесто должно получиться вот такой вот консистенции.

Оставляем заварное тесто остывать до 37 градусов. Можно трогать руками, как только температура будет терпимая, начинаем добавлять яйца.

Яйца в тесто вмешиваем по одному.

Все четыре яйца вмешиваем и начинаем доводить тесто до однородного состояния.

Получиться вот такое вот пышное, нежное мягкое тесто.

У меня порвался кулинарный мешок, так что я взяла обычный пакет, положила в него все тесто, отрезала один кончик, и начала выдавливать на смазанный маслом противень.
Вот только нельзя из выкладывать так близко, как у меня, так как после выпечки они у меня прилипли друг к другу. Лучше разделить на два противня.

Ставим выпекаться их в разогретую до 180 градусов духовку на 30 - 35 минут. Ни в коем случае нельзя открывать духовку во время выпекания, так как они моментально осядут и ни чего не получиться.

В итоге будут вот такие вот пышные, увеличенные в 2-3 раза эклеры.

На каждом эклере сбоку сделал разрез ножом. Внутри они уже будут пустые, так что накладывайте в них любую начинку, которая вам по вкусу.

Крем во внутрь я накладывала обычной столовой ложкой.

Разрезанный край можно немножко прижать.

Эклеры съели очень быстро.