Добавить рецепт
byrkyshnatashaУкраина, Ужгород
Репутация: +3399Все рецепты автора: 117
Дата публикации: 2016-10-31
Рецепт понравился: 30 
Рецепт: Мачанка - с лесными грибами
Ингредиенты:
грибы лесные - 700 гр;
лук репчатый - 1 шт;
чеснок - 5 зубчиков;
сметана - 150 гр;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
укроп зелень - горсть
Способ приготовления:
грибы лесные - 700 гр;
лук репчатый - 1 шт;
чеснок - 5 зубчиков;
сметана - 150 гр;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
укроп зелень - горсть
Здравствуйте, дорогие читатели!
У меня сейчас "грибная неделя", так как муж со свекром практически каждый день приносят грибочки. Вчера готовила зонтики в кляре, а сегодня к картофелю-пюре решила приготовить мачанку.
Для начала чистим, моем и варим в подсоленной воде лесные грибы 1 час. У меня такое грибное ассорти: гливы, белые грибочки, оленьи рожки, лисички.
По истечению часа, процедим наши грибы, но бульон не сливаем, он нам еще понадобится.
Луковицу нарезаем кубиками и поджариваем. Грибы измельчаем ножом и отправим к поджаренному лучку. Все вместе немного пожарим.
Отправим к грибам чеснок через пресс. Перчим, так как солить не надо, потому что грибы варились в подсоленной воде.
Вливаем 400 мл грибного бульона (в котором мы отваривали грибы).
Добавим сметану и оставим на слабом огне на 5 минут.
Последний штрих - зелень укропа, у меня замороженный укроп.
У нас, обычно, подают мачанку к картофелю-пюре, но также отличное сочетание мачанки с блинами (не сладкими), с дерунами, рисом отварным.
Приятного аппетита!
Время указано без учета варки грибов.
У меня сейчас "грибная неделя", так как муж со свекром практически каждый день приносят грибочки. Вчера готовила зонтики в кляре, а сегодня к картофелю-пюре решила приготовить мачанку.
Для начала чистим, моем и варим в подсоленной воде лесные грибы 1 час. У меня такое грибное ассорти: гливы, белые грибочки, оленьи рожки, лисички.
По истечению часа, процедим наши грибы, но бульон не сливаем, он нам еще понадобится.
Луковицу нарезаем кубиками и поджариваем. Грибы измельчаем ножом и отправим к поджаренному лучку. Все вместе немного пожарим.
Отправим к грибам чеснок через пресс. Перчим, так как солить не надо, потому что грибы варились в подсоленной воде.
Вливаем 400 мл грибного бульона (в котором мы отваривали грибы).
Добавим сметану и оставим на слабом огне на 5 минут.
Последний штрих - зелень укропа, у меня замороженный укроп.
У нас, обычно, подают мачанку к картофелю-пюре, но также отличное сочетание мачанки с блинами (не сладкими), с дерунами, рисом отварным.
Приятного аппетита!
Время указано без учета варки грибов.
Время приготовления: 20 мин.
Комментарии к рецепту:
byrkyshnatasha · 2016-11-01 15:36:14
У нас, на Закарпатье, мачанку подают с картофелем-пюре, в основном. А на самом деле мачанка не жидкая, а такая "тягучая", консистенция теста на оладьи. А вот с блинами крайне редко кушаем, но едим)))
ответить
byrkyshnatasha · 2016-11-03 19:59:42
Вроде как-то так, но густая и без муки, грибы мелко нарезаем. Если точнее, то правильно готовить мачанку надо немного иначе. Грибы мелко нарезать, отправить на сковороду (без масла, совсем чуток воды), нарезаем 2 луковицы, накрываем крышкой и около часа тушим, понемногу подливая воду и помешивая. В конце = сметану и горсть измельченного укропа. Солим и перчим по вкусу. Чеснок тоже добавляем через пресс по вкусу (на любителя).
ответить
