Жареные сыроежки
Репутация: +8623
Все рецепты автора: 124
Дата публикации: 2016-11-23
Рецепт понравился: 12

Рецепт: Жареные сыроежки - легким движением руки грибы превращаются... в курицу (антикризисное блюдо)

Ингредиенты:
сыроежки - сколько есть;
лук репчатый - по вкусу;
масло растительное - для обжарки;
масло сливочное - для вкуса;
сливки - по вкусу;
бульонный кубик - по вкусу
Способ приготовления:
Грибная пора уже позади, а я продолжаю делиться рецептами приготовления подножного корма. Не устаю повторять - я люблю незамысловатую кухню для кретинов. Мне не хватает усидчивости. Это качество передается на мои кулинарные способности, которые в принципе не плохие (сужу по объективному мнению трапезничающих моими приготоволениями), но ооочень и ооочень ленивые.
Читаю рецепты на ФотоРецепт и искренне завидую терпению и трудолюбию некоторых участников проекта. Для меня кухня - почти каторга. А уж с кулинарными изысками - лучше сразу на расстрел.
Если серьезно, то я готовлю быстро, просто, с минимумом соли и заморочек. В прошлом своем рецепте вкус куриного мяса через грибы я воспроизвела с помощью ЗОНТИКОВ.
Сегодня будем жарить курицу из сыроежек. Посредством портала хочу выразить ОГРОМНУЮ блаОдарность тем грибникам, которые не собирают сыроежки.

Жареные сыроежки фото

Я еще тот грибособиратель. Если Ленка ступила ногой в лес, то в радиусе километра все благородные обитатели типа белых грибов прячутся кто куда. По пути сразу же за мной можно насобирать целую корзину боровиков, потому что я их в упор не вижу. Мои - лисички и сыроежки. Ну, первые сложно не заметить в силу яркой окраски. Вторые... серьезные грибники их всерьез не воспринимают.
На самом деле, грибы сыроежки очень вкусные. Разновидностей их масса. Вся проблема в том, что они хрупкие и в целом состоянии донести их до дома не так просто. При чистке разваливаются на части... но какие замечательные уже приготовленные...
Первое правило не обязательное, но важное - снимать со шляпки цветную пленочку. Если этого не сделать, готовое блюдо может слегка горчить, что не лучшим образом отразится на вкусе.

Жареные сыроежки фото

Чищенные грибы ополаскиваем в нескольких водах (сыроежка - довольно чистоплотный гриб), режем на небольшие кусочки. Совсем мельчить не советую, потому что при термической обработке гриб ужаривается/уваривается, уменьшаясь в размерах почти вдвое.

Жареные сыроежки фото

Наливаем на сковородку растительное масло и выкладываем грибы. При термической обработке сыроежки, не смотря на то, что довольно сухие, выделяют очень много влаги.

Жареные сыроежки фото

Как только грибы начинают плавать в собственном соку, я добавляю к ним куриную нотку в виде одноименного бульонного кубика. Советую использовать Knorr. В нем и соли меньше, он ароматнее. Магги тоже пойдет, но на мой вкус он довольно экстремальный.

Жареные сыроежки фото

Как только кубик разойдется, добавляем в грибы резанный лук. Я умышленно не приводила в рецепте количественные значения. Блюдо простое и пляска идет от того, сколько грибов у вас в наличии имеется.
Лично я лук пррросто обожаю и кладу его всюду и помногу. На, примерно 1 кг грибов, у меня ушло 4-5 огромных луковиц. Положила бы еще больше, но лень чистить и резать (моя природная неусидчивость бежит впереди меня).

Жареные сыроежки фото

Лук вмешиваем в грибы, и оставляем содержимое сковороды томиться на огне до окончательного выпаривания лишней влаги.

Жареные сыроежки фото

Как только вы услышите по характерному шкварчанию, что грибам становится сухо, киньте им брусочек сливочного масла на растерзание. Сливочный аромат великолепно дополнит луково-грибное амбре, смягчит его чрезмерное звучание, сделает более нежным и мягким вкус, а сами грибы не будут подгорать и приставать к посуде.

Жареные сыроежки фото

Подкрепим сливочную ноту еще и сливками, которые придадут сыроежкам обволакивающей сладости.

Жареные сыроежки фото

Потом можно грибы потушить и подавать их с соусом.

Жареные сыроежки фото

Либо ужарить до рассыпчатого состояния (но не до углей!). В таком виде они особенно похожи на волокнистое мясо диетического цыпленка. И не только на вкус, а и внешне. Кусочки готовых грибов сыроежек ни за что не отличишь от кусочков курицы. "Мясо" тех и другой очень похожи на финише.

Жареные сыроежки фото

В подтверждение - крупный план. К сожалению, в натуре предъявить сложно в силу эфирной виртуальности. Но на фото очень похоже на кусочки белого мяса.

Жареные сыроежки фото

Не советую сыроежки кушать с пылу жару. Есть блюда, которые вкусны свежеприготовленные. А есть те, которым нужно отдышаться. Особенно вкусны сыроежки разогретые.
Если урожай удался, то советую приготовить из них икру, заморозить, а потом разогревать по мере необходимости. Жареные грибы можно хранить в холодильнике до недели (при соблюдении правильного температурного режима и условий хранения - плотно закрытая стеклянная посуда).
Готовые сыроежки я подавала с макаронами. Лучший гарнир - это картофель. Я просто не захотела заморачиваться. На обед ко мне заглянул прохожий друг, которого я быстренько усадила за стол и накормила. Он решил, что я его потчую курочкой. А секрет весь в курином кубике, который снабдил грибы нужным вкусом.
Если вы хотите приготовить шикарное, сногсшибательное блюдо с точки зрения не только вкуса, но и здорового питания, рекомендую перлотто. Когда моя и без того скудная кухОнная фантазия оскудевает в конец, я обращаюсь к всеми забытой, старой, исконно русской крупе - ячменю. Домочадцы от грибной каши просто млеют...
Что еще из грибного предложить? Сморчки! В средней полосе грибы традиционно собирают в середине лета - в начале осени. Оказывается, весенние грибы-подснежники тоже очень вкусные.
А почему антикризисное блюдо? А потому, что сыроежки мне достались бесплатно. Приготовив их, я убила сразу двух зайцев - сэкономила семейный бюджет и без психологической травмы для окружающих пожарила аля-курочку с высокой белковой ценностью и почти нулевым колоражем (правда с нагрузкой на пищеварительный тракт). Сей момент тоже нужно учитывать. Приятного аппетита! :)

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 20 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

angelika46
Тоже их люблю ответить
Ева Браун
Распространенный грибок, не очень любимый опытными грибниками. А зря... ответить
t-margarita
я вот ни разу не грибник. ничего в них не понимаю. ответить
Ева Браун
t-margarita, я тоже не грибник, но кое-какие лесные грибы знаю и люблю. Жаль, что покупные шампиньоны не такие ароматные, как те же подосиновики, подберезовики или лисички. ответить
t-margarita
да, жаль ответить
Оставить свой комментарий