Рецепт: Паштет из печени трески - с горбушей

Печень трески - очень полезный и вкусный продукт, и из нее можно сделать много всяких интересных салатов и закусок, одной из которых является "Морской паштет". В этом же паштете тоже много всего морского, однако, на вкус он сильно отличается от предыдущего, а может даже его превосходит.

Для паштета нам понадобится половинка тушки горбуши весом примерно триста грамм. Горбушу на филе я разделила заранее, чтобы из ее головы, плавников, хребта и костей сделать заливную рыбу. Филе же разрезаем на небольшие части, укладываем в специальную посуду для микроволновки и отправляем в микроволновую печь на пять минут при максимальной мощности.

Этого времени рыбе хватит для того, чтобы полностью приготовиться, но не стать очень сухой, как это свойственно горбуше.

Остужаем рыбу немного, убираем кожу и косточки, если таковые осталась. Измельчаем горбушу ножом или разминаем её вилкой. Печень трески достаем из банки (лучше если это будет натуральная печень трески, а не изделие из нее), обсушиваем масло бумажной салфеткой или полотенцем, и так же разминаем ее вилочкой. Так как я стараюсь избегать лишнего жира в пище, масло, в котором была печень трески, я выливаю, но если бы у меня не было таких ограничений по питанию, я бы ароматное масло из баночки обязательно добавила к паштету - так он стал бы еще нежнее и сочнее, хоть и был бы не таким диетическим.

Три куриных яйца отвариваем вкрутую, чистим, а затем натираем на мелкой терке и отправляем их к горбуше и печени трески.

Репчатый лук нарезаем как можно мельче и общаемся его крутым кипятком, чтобы ушла горечь. Если лук слишком злой, то, возможно, придется сделать это два раза. Побывавший в кипятке лук откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя влага.

Ставший более мягким репчатый лук отправляется в компанию к печени трески, яйцам и горбуше.

Еще к будущему паштету добавляем мелко нарезанный зеленый лук и одну столовую ложку соевого соуса.

Осталось паштет тщательно перемешать и можно будет считать, что он готов. Подавать этот замечательный паштет можно на диетических на хлебцах из отрубей, а можно, например, использовать его как начинку для фаршированных яиц. Во втором случае в состав паштета войдут только желтки яиц, а белки в этом случае послужат своеобразной посудой.

Приятного аппетита!