Рецепт: Конфеты из нута - индийский вариант с арахисом

Мне частенько приходилось наслаждаться восточными сладостями в азиатских странах, где их непосредственно делают. А потом, вернувшись домой, хотелось вернуть себе кусочек лета и тепла с помощью восточных сладостей. Не сложно научиться их делать самостоятельно, а то часто ездить в Азию накладно, теперь она сама у нас на блюде. Например, этот волшебный горошек нут, сколько из него можно сделать блюд. А индусы из него делают сладости, по-нашему это большие конфеты. Часто их скатывают шариками диаметром в пять сантиметров, цвет у них натуральный. Или нарезают прямоугольными брикетами. Я попробовала делать размер меньше, чтобы эти калорийные конфетки растянулись на долгое время. А ведь так хочется уговорить их за один раз, но это физически тяжело, нутовые конфетки очень сытные.
Здесь на Фоторецепте я видела только один рецепт нутовых конфет у Gotja, можете посмотреть, там творческий подход с шоколадом. Мои будут более классические, какие я пробовала в азиатских странах.

Я купила нут, не задумываясь о сорте, просто взяла тот, который мне показался более крупным. Горошек нут я замочила на ночь в мокрой ткани. Утром получился огромный горох, даже корешки стали проклёвываться, одним словом, готов к посеву. Я даже посеяла из этой партии три штуки, сейчас у меня три кустика.

Набухший нут для варки я залила водой небольшим объёмом, чтобы её уровень слегка покрывал горох. Соли добавлять не нужно, хотя у индусов в нутовых шариках вместе с сахаром чувствуется и соль.
Нут сварился быстро, максимум тридцать минут. Надо пробовать по мягкости на месте.

Теперь его легко потолочь. Мне было достаточно взять инструмент для картошки пюре, и за пару минут наш горох нут превращается в пюре не хуже. Блендер не понадобился, меньше мыть посуды. Плёночки, которые отделились в процессе варки от гороха, я не выбираю, нужно истолочь весь нут вместе с ними. Я помню, что маленькие кусочки подобных оболочек мне попадались в индийских конфетах. Это лишний раз доказывает их натуральность.

В полученную нутовую массу я добавила молотый имбирь. Мне нравится такое сочетание, имбирь перебивает гороховый вкус, который может ощущаться в индийских конфетах и быть не особо ожидаемым в таких сладостях. А если ваши гости не любят бобовые, а этот факт вы хотите скрыть от них, то имбирь это отличное средство.

И ещё я добавила корицу молотую из палочек. Настоящие палочки корицы, которые мне подарили индусы, я промываю, обжариваю и перемалываю для таких блюд. Таким образом, добавляется приятный аромат, который мне нравится. И, конечно, корица также дополнительно перекроет гороховый вкус.

Сахар можно добавить любой по вкусу. Если есть сахарная пудра, это будет неплохо. У меня в этом рецепте был сахар приморский, крупный, он более сладкий, чем мелкий, похожий на пудру от крутых западных производителей. Поэтому, мне хватило трёх столовых ложек.

Наши нутовые конфетки будут на все сто процентов натуральными. Для этого я ещё взяла свежий арахис и обжарила в духовке.

После очистки от шелухи арахис надо измельчить. У меня он хорошо обжарился, поэтому легко и весело измельчился в ступке, без применения электрического измельчителя. В пыль измельчать орешки не стоит, чтобы они всё-таки ощущались в готовых сладостях.

Начинаю обваливать нутовую массу в орешках, сначала ложкой, а потом поняла, что можно легко лепить руками.

Можно перемешать нутовую массу с арахисом, а потом лепить конфетки, если так больше нравится.

Лёгким постукиванием о ровную поверхность получился красивый кубик.

Также получился треугольник, кружок и сердечко. Если есть формочки, то можно раскатать это нутовое тесто и быстро вырезать. А я лепила так, руками, в полёте фантазии.

А ещё можно сделать объёмные цилиндрики, которые довольно устойчивые. Их этих вкусных фигурок можно построить целый сладкий городок. Неплохо подержать нутовые фигурки в холодильнике, но это не обязательно, они и так хорошо держат форму.

Честно скажу, на вкус мои нутовые конфетки понравились больше, чем я пробовала в Азии, так как в моих нет ощущения, что они из бобовых сделаны. Ещё миниатюрная форма, которую я придумала, гораздо удобнее. Индусы скатывают шарики большим диаметром, и при откусывании могут крошиться, а это не так эстетично.

Теперь осталось заварить свежего чайку, я как раз вспомнила что у меня есть чай лечебный, от простуды, который повышает иммунитет. И эти нутовые конфетки натуральные, сплошной источник белка, много не съешь. Когда у меня не было нута, я делала халву из арахиса, тоже было хорошо. А с нутом сладости ещё сытнее получаются.
Когда я рассказываю о своих азиатских путешествиях, то нужно создать антураж. Мне один индус подарил фигурку золотого Ганеши. У самого индуса дома есть такой уголок, где фигурка побольше, и возле неё располагаются подобные сладости, как подношения. Одним словом, домашний храм.

Сегодня мы с вами виртуально посетили экзотические страны, угостились натуральными сладостями.
Желаю всем продолжения путешествий и приятного аппетита!