Рецепт: Овощной суп-пюре - На мясном бульоне.

Супы-пюре можно варить по разному. Они могут быть и легкими, как Томатный суп-пюре, могут быть мегаполезными и нежными как Тыквенный или очень сытными и богатыми белком и витаминами, как Суп-пюре из красной чечевицы. В любом случае, готовить такие супы просто, они очень полезные и легко усваиваются.

Сегодня зимний вариант овощного супа-пюре.

Первым готовим бульон, можно сварить заблаговременно.
Пропорции : одна говяжья мозговая косточка на 1 литр воды. Можно добавить чеснок, репчатый лук и кориандр.
Варим 1 час, периодически снимаем накипь.
После того, как бульон будет готов, его обязательно нужно процедить.

Приступаем к готовке супа:

1.
В кастрюлю складываем брокколи, порезанный кольцами лук-порей и морковь. В этот раз я использую замороженные овощи.

Подойдут как свежие, так и мороженные овощи.

2.
Заливаем готовым говяжьим (процеженным) бульоном так, чтобы жидкость НЕ покрывала овощи.

3.
Солим по вкусу, перчим.
Ставим на огонь, варим минут 30.

4.
Затем, не убирая кастрюлю с огня, добавить кинзу.

Сейчас зима, поэтому зелень у меня тоже замороженная.
Варим еще 15-20 минут.

5.
Выкладываем все ингредиенты в чашу кухонного комбайна.

Измельчаем до однородного состояния.

Чудесный зимний овощной суп-пюре готов!

Перед подачей на стол можно добавить сыр, натертый на мелкой терке.