Рецепт: Карась на гриле - Нежное мясо с хрустящей корочкой (приготовление в духовке)

Привет!

Чаще всего рыбаки приносят домой в качестве улова карасей. Эта рыба у нас водится в достатке, как и толстолобики, карпы, сомы. Люблю карасиков и жаренных, и тушенных в сметане, и в томате, как рыбные консервы, и маринованных... В этот раз захотелось приготовить рыбу на гриле. И не обязательно идти для этого на улицу, можно сделать пикник дома :)

Караси - не крупные представители морской фауны, среди них встречаются разного размера особи, но крупные представители чаще всего ловятся (а после и в продаже появляются) на полкилограмма. Поэтому для приготовления в духовом шкафу за раз необходимо взять 2-3 рыбины. Больше не поместится.

Для начала, рыбу необходимо тщательно помыть, удалить внутренности и жабры, еще пару раз помыть в холодной воде, и дать стечь лишней жидкости.

Особенность приготовления на гриле и овощей, и мяса, и рыбы - это специи и приправы. Для мяса подходят одни, для рыбы - другие.
Использую:
- красно-бордовый сумах, придающий рыбе не только красивый оттенок, но и кислинку.
- куркуму. Она обладает неповторимым вкусом и ароматом, и придаст поджаристой корочке карасика аппетитный цвет.
- розмарин, придающий свежесть.
- зерна кориандра.

Все это вместе с солью, я смешиваю с 1 столовой ложкой оливкового масла (можно взять в принципе любое растительное), и натираю смесью рыбу. Пусть немножечко наберется соли и пряности. Так можно рыбу оставить минут на 15-20.

Укладываю рыбу на решетку. Если есть место - импровизируйте. Можно выложить кружки баклажанов, кабачков, картофель.

У меня в духовом шкафу есть функция "ГРИЛЬ". Поэтому использую ее. Установила температуру 220 градусов. Время приготовления около 15 минут, но все зависит от размера рыбы. У меня достаточно крупные экземпляры. Можно проверять вилочкой или палочкой, все одно жарить рыбу надо с открытой дверцей.
Вниз я вставила поддон с водой, куда стекает рыбий жир. Так печь будет чище, и запаха подгорелого по квартире не будет.

В итоге получается вкусная ароматная рыбка.
Корочка - обалденная. Она хрустит. Мясо - сочное и нежное. Единственное, чего не хватает - дыма от костра. А в остальном - отличная рыба-гриль!

Кроме того - это продукт диетический. Калорийность - минимальна (около 90 ккал), ведь большая часть жира ушла.

Рекомендую готовить рыбу подобным образом, хотя бы в качестве разнообразия.