Рецепт: Лазанья быстрая - "по-русски", с блинами

Приготовление классической лазаньи дело непростое и даже утомительное, поэтому иногда, чтобы упростить жизнь, можно позволить себе позаигрывать с традиционной итальянской кухней, внеся в нее некоторые русские нотки, например, вместо пасты для лазаньи использовать тонкие блинчики. Я испекла ярко-розовые свекольные блинчики, которые сделают мою "лазанью по-русски" очень необычной и нарядной на вид, хотя, вкуса свеклы в них совсем не будет чувствоваться.

Поскольку блинчики у меня приготовлены заранее, готовим подобие рагу "болоньезе". Для него поджариваем в небольшом количестве рафинированного растительного масла мелко порезанный репчатый лук и измельченный чеснок.

Добавляем в сковородку с луком и чесноком натертую на крупной тёрке морковь и фарш из филе куриного бедра.

Обжариваем всё вместе, а затем добавляем к рагу консервированные овощное ассорти, приготовленное еще осенью, в состав которого входит баклажан, помидоры, морковь, лук и чеснок. Вообще-то, это ассорти предназначено для самостоятельного употребления, как салат, но для ускорения и удешевления всего процесса его можно использовать и в приготовлении различных блюд.
Для остроты добавляем красный острый молотый перец.

Теперь готовим соус "бешамель". Он будет самым что ни на есть классическим. Для него возьмем пятьдесят граммов сливочного масла и три столовые ложки пшеничной муки. Растапливаем масло, тщательно перемешиваем с ним муку и немного поджариваем ее.

Постепенно вливаем к соусу два стакана молока, постоянно помешивая и разбивая комочки, если они будут образовываться.

Обязательно добавляем в соус "бешамель" одну ложку тертого мускатного ореха - без него соус не имеет права на существование.

Когда соус совсем загустеет, добавляем к нему немного соли и снимаем с плиты.

Начинаем собирать лазанью. Дно огнеупорной керамической формы покрываем тонким слоем соуса "бешамель".

На него выкладываем заранее приготовленный свекольный блинчик, подрезая его края так, чтобы они соответствовали размерами форме.

На блинчик выкладываем часть рагу болоньезе с овощами.

Аккуратно распределяем сверху рагу болоньезе соус "бешамель" - именно он придаст нежности и воздушности нашей будущей лазанье.

Сверху посыпаем слоем натертого на крупной терке сыром твердых сортов (лучше всего, если это будет сыр сорта "пармезан", но я в силу обстоятельств воспользовалась "Российским"), а на него опять выкладываем еще один свекольный блинчик.

Повторяем слои, пока не кончатся все продукты. В классической лазанье должно быть шесть слоев, но у меня в этот раз получилось всего четыре. Верхний блинный слой также посыпаем натертым сыром.

Отправляем лазанью в микроволновую печь на шесть минут при максимальной мощностью (у меня это 900 ватт). После этого сыр растечется, и лазанья будет полностью готова. В духовке этот процесс занял бы не менее получаса, но приготовление в микроволновке всё значительно ускоряет. Немного остужаем нашу "лазанью по-русски" и нарезаем ее на порционные части.

Приятного аппетита!