Рецепт: Бисквитный "Торт с сливочно-фруктовой начинкой" - по домашнему

Рецепт приготовления бисквита можно посмотреть пройдя по ссылке Бисквит без разрыхлителя

Так же для украшения вам понадобятся кондитерские насадки и инструменты: (гвоздик для цветов, большая роза и закрытая звездочка, насадка пион, листок, маленькая звездочка и насадка круг 1 мм, ножницы можно заменить вилкой, кондитерский мешок или пакеты)

Разрезаем бисквит по полам нитью или ножом, кому как удобно (нам понадобится два бисквита из 7 яиц, в итоге у нас должно получится 4 коржа

Надрезаем ножом бока, отмечая себе границы и просовываем нить по всей окружности, на стыке перекручиваем ее и ведем в обратную сторону. Коржи получаются очень ровные и не нужно дополнительных приспособлений, захламляющих место на кухне!

Делаем крем для начинки:

Холодные, жирные сливки взбиваем с сахарной пудрой до пиков

Затем добавляем сливочный сыр и взбиваем до однородной массы, крем готов. Сыр должен быть без добавок, предназначенный для десертов, суши и т. д.

Нарезаем персики и ананасы на кусочки, сок от персиков разбавляем кипяченой водой на ваш вкус, это будет наша пропитка (не переживайте если будет кислить немного, за счет сладкого крема и такой пропитки торт будет сбалансирован по вкусу). Приблизительно должно получится около 400 мл пропитки

Собираем торт: Подложку смазываем немного кремом, чтоб торт хорошо закрепить

Кладем первый корж, слегка пропитываем соком персика. Нижний корж пропитываем меньше всего, вся влага сверху будет уходить вниз

Визуально делим крем на три части. Одну часть распределяем на корже

Сверху укладываем наши фрукты

Проделываем, все тоже самое с остальными коржами. Последний корж уложите низом вверх, пропитайте, но не смазывайте кремом верх и бока торта

Сборка готова, оборачиваем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник на пропитку. Крем застынет и тортик устойчиво усядет (минимально на пропитку необходимо 3 часа, лучший вариант всю ночь)
Поскольку торт будет украшен белково - заварным кремом, подрезать и выравнивать его не надо.

Рецепт моего белково - заварного крема можно посмотреть у меня на странице Мой рецепт с желфиксом

Для начала выравниваем кремом весь торт, так же это поможет убрать крошки для удобной работы с тортом

Крем будет ложится лучше, если палетку смачивать теплой водой

Начинаем украшать торт: немного крема красим гелевым красителем в сиреневый цвет. Торт визуально делим по полам и на нижнюю часть наносим наш крем

Смачиваем наш кондитерский шпатель или скобок водой (можно палеткой) и начинаем выравнивать, пока цвета плавно не перейдет один в другой

Вы можете оставить так, в моем случаи я добавила зубчатым шпателем полосы

Берем насадку закрытая звездочка с белым кремом и по низу торта делаем бордюр

Узор ракушка

Этой же насадкой делаем бордюр по краю верха, закручиваем спираль
Сверху из мастики я кладу надпись (этот шаг можно пропустить, или сделать надпись из крема. Отчерчиваю границу расположения моих цветов

Берем тужу насадку большая звезда но меняем крем на сиреневый и под низом верхнего бордюра делаем опять ракушку
Совет: Если использовать два пакета, то насадку не придется менять, просто достаем внутренний и вкладываем другой

Насадкой круг (1 - 2 мм) сильно давим на мешок и заполняем открытое пространство, которое останется без цветов

Насадкой маленькая звездочка делаем окантовку надписи и наших больших ракушек с боку

Сиреневые, верхние ракушки украшаем белым кремом

Приступаем к цветам: Смазываем кисточку в сиреневом красители и промазываем наши края пакета, где будут границы лепестка пиона (этот шаг можно пропустить)

На гвоздик отсаживаем серединку пиона

И насадкой пион, как бы закрываем эту серединку снизу вверх. Размер пиона может быть разный (закрытый или открытый). Отсаживаем цветок на торт ножницами

Делаем три цветка и приступаем к изготовлению роз, посмотреть мои цветы можно пройдя по ссылке Пошаговое изготовление больших роз

Розы окрашены розовым красителем, по принципу пиона в пакете, только один край с узкой стороны насадки

Окрашиваем крем в зеленый цвет и приступаем делать листочки насадкой листик, заполняя пустые места

Наносим последний штрих, сахарными бусинками посыпаем тортик (этот шаг можно пропустить)

Желаю удачи! Творите с удовольствием!