Рецепт: Кабачки консервированные - с уксусом.

Я, как стрекоза, "лето красное пропела, оглянуться не успела...", а если серьезно, то консервацию начала делать только при наступлении прохладных дней. Мы живем в городе у моря и хочется с внуком походить на пляж, да и гости к нам летом очень часто приезжают и мне явно не до консервации. Но за недельку сентября успела сделать на зиму салат "Украинский" и лечо из кабачков с помидорами. Вчера консервировала огурцы с кетчупом и кабачки с добавлением уксуса.

Ингредиенты вполне доступны.

***Расчет продуктов на одну литровую банку****
***Для консервации нужны свежие, плотные и не большого размера кабачки, такие, чтобы семена были недоразвитыми***
В мытые банки выкладываю дольки чеснока, перец горошком и лавровый лист.

В идеале сделать консервацию со свежей зеленью укропа или петрушки, но зелень непомерна дорога, потому и лавровый листик подойдет.
Кабачки нарезаю кругляшками примерно по сантиметру, или не много больше. Толстые кусочки режу еще на половину.

Нарезаю перец соломкой.

Перец беру красного цвета, в дальнейшем он будет украшением для салата.
Кабачки и перец выкладываю в банку, которую периодически встряхиваю, чтобы побольше поместилось овощей.

Можно сварить заливку, я же поступаю на порядок проще. В банку насыпаю соль (столовая ложка с горкой), уксус и заливаю кипятком.

Накрываю банки крышками

и стерилизую 10 минут. (Кто не знает как это делается, спрашивайте и я расскажу.)

Ключом закрываю банки и ставлю банку "вверх ногами", то есть на крышку.

Укрываю консервацию теплой тканью, в таком виде банки должны остыть.
Сегодня банки можно отправить на хранение.

Я храню консервацию в квартире, проблем с хранением не возникает.
С помощью такой консервации я готовлю салатики. Там, где уместен по рецепту соленый, или консервированный огурец будут уместны и кабачки вместо огурца. А на мой взгляд салат с кабачком даже вкусней, более нежный по вкусу.
Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.