Рецепт: Корзинки "Осенняя закуска" - с дайконом и кукурузой

Наступила осень, пора сбора урожая своих овощей, из которых легко придумать отличную закуску. Особенно хорош в это время дайкон, его как раз сеем под осень взамен убранной картошки, например. До холодов он будет сидеть в грядках, замечательный источник для свежих салатов. Также вырос молодой чеснок, кукуруза. А уж пара-тройка отварных яиц всегда найдётся. Наш салатик будет бюджетным. Я его порционно распределила по самодельным дрожжевым корзиночкам. Красота, а также удобно, не надо мыть посуду. Тара от салата съедается.

Подруга подарила силиконовые формочки для кексиков, я на них экспериментировала с вот такими пирожками, теперь они пойдут для выпечки корзиночек. Тесто делаю дрожевое, обычное, можно использовать остатки от пирогов. Я распределила тесто тонким слоем по формочке, плотно утрамбовала. В моих формочках получатся отверстия по центру, хотя есть вариант натянуть тесто до верха, тогда будет ручка у корзинки. Подробно про дрожжевое тесто можно помотреть в любом рецепте моих пирогов.

Выпекаю корзинки в электрической духовке быстро за 12-15 минут при температуре 200-250 градусов. Здесь такой нюанс: для мягких корзиночек надо подождать минут двадцать, чтобы они пышнее подошли, для жёстких выстаивать не требуется. Если корзиночка тонкая, она хрустящая.

Пока выпекаются корзинки, надо заняться салатом. Беру дайкон, хорошо его промываю с помощью щёточки. Когда дайкон молодой, он и с кожурой пойдёт, как редиска. Толстую кожуру, конечно, лучше счистить.

Натираю дайкон на мелкой тёрке. Мелкая тёрка не обязательно, можно и крупной воспользоваться, просто в корзиночки мелкий фарш удобнее раскладывать потом.

Отлично идёт в салат молодой чеснок с листьями. У меня он растёт в стаканчиках на окне, очень удобно. Из одного зубочка вырастает пучок зелени и круглозубка.

Вот весь набор для салата. Натёртый дайкон, мелко нарезанный чеснок с листьями, отварные яйца измельчённые, сладкая кукуруза. У меня кукуруза была консервированная, хотя можно взять свежую, отварную, с молодых початков.

Заправляю салатик домашним майонезом, для него лучше всего использовать нерафинированное масло. Подробнее процесс приготовления такого майонеза у меня описывается в разных рецептах, например здесь.

Соль в салат я не использую вообще, так как она есть в майонезе. Раскладываю салатик по корзиночкам. Когда корзинки жесткие, они долго не размокают, даже если салат очень сочный. Сок из дайкона впитывается в корзинку, дополняя её своим вкусом. Такая закуска вызывает аппетит. У меня по центру формочек в корзинках остались отверстия, надобно их как-то задекорировать.

В центральные отверстия можно вставить зелень, как декор и дополнительную закуску. У меня на окне растёт сельдерей, листочки пошли в корзинки оттуда. В этих корзиночках всё съедобно. Можно сначала съесть салат чайной ложкой, а корзинку потом.
В одной форме у меня было шесть отделений, диаметром по десять сантиметров. Одна корзиночка довольно приличная по объёму, хорошая порция на человека. Можно для этих целей задействовать миниатюрные формочки под маффины, например.

С такой осенней закуской есть, где развернуться в плане фантазии по форме и содержанию. У меня корзиночки были даже с баклажанами.
Приятного аппетита!