Рецепт: Хрен столовый - Вкусный рецепт острой приправы на зиму.

Друзья, всем привет!
Предлагаю приготовить на зиму ещё одну острую приправу к мясу и рыбе из хрена. У меня уже был рецепт хренодера из помидор, чеснока и хрена. Теперь рецепт белого столового хрена. Эта приправа получается намного острее и гуще. Её любят подавать к холодцам и заливному, запеченому мясу, рыбным блюдам. Мужчины наверняка оценят эту заготовку. Готовится приправа очень просто, из минимума продуктов, без термической обработки.
Итак... приступим.
На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления приправы из хрена. Из указанного в рецепте количества продуктов у меня получилась одна поллитровая банка.

Корень хрена чистим и моем.
Для заготовки старайтесь выбирать молодые корешки, без червоточин. В разрезе такой хрен ярко белого цвета. А вот старый корень уже имеет желтизну в центре. Для заготовок его лучше не использовать.

Режем хрен на крупные части и складываем в измельчитель блендера.
Можно использовать мясорубку, особенно если заготовить надо много.

Измельчаем корни хрена до кашеобразного состояния в блендере.
При измельчении хрен выделяет вещества от которых начинают слезиться глаза. Чтобы уменьшить дискомфорт советуют подержать корни несколько минут в горячей воде.

Перекладываем хрен в глубокую миску.

В отдельную миску наливаем один стакан горячей воды. Температура воды должна быть примерно 80 градусов. Я обычно кипячу чайник, переливаю воду в миску и даю ей немного остыть.

В воду добавляем половину столовой ложки соли и столько же сахарного песка. Все хорошо перемешиваем до полного растворения сахара и соли.
Добавляем одну столовую ложку 9% уксуса и еще раз всё перемешиваем. С уксусом также можно приготовить очень вкусную и полезную заготовку - борщевую заправку, тогда ароматный и насыщенно красный борщ зимой безо всяких хлопот вам обеспечен.

Выливаем воду в миску с измельченным хреном.

Перемешиваем хрен с водой. Должно получиться что-то вроде жидкой каши.
Оставляем заготовку на 10 минут, чтобы все компоненты окончательно соединились и вышел лишний воздух.

Стеклянные банки стерилизуем. Я стерилизую над паром.
В пластиковой таре хрен лучше не хранить и тем более не заготавливать. Этот продукт может вступать во взаимодействие с пластиком, что не очень хорошо для здоровья.
Перекладываем готовый хрен в банки и плотно завинчиваем крышки.
Заготовка готова!

Я храню эту заготовку в холодильнике. У кого есть погреб можно хранить там. Хрен отлично сохраняется весь год, до нового урожая.
Начинать кушать заготовку можно практически сразу после приготовления. Столовый хрен получается по-настоящему ядреным и острым. Употреблять его надо в меру. В моей семье столовый хрен едят с холодцом, тонко намазывая приправу на черный хлеб. Очень вкусно употреблять его с бужениной. Можно добавить в различные соусы. Думаю вы и сами найдёте применение этой острой приправе. Кроме этого к мясу я люблю заготавливать чеснок в масле.
По стоимости, для тех у кого есть свой огород, эта приправа обходится практически даром. Уксус, соль и сахар я рассчитала примерно на 3 рубля.
Вырастить хрен у себя на огороде очень просто. Это растение не прихотливое и абсолютно не требует ухода. У меня в саду хрен был посажен ещё наверное до моего рождения и до сих пор прекрасно себя чувствует, заполняя собой все свободные участки. Главная забота мужа не забыть, что зимой он будет кушать приправу из корней хрена и обойти его крупные листья во время скашивания газона. Городским жителя, конечно, сложнее. Ни разу не видела в продаже на полках супермаркетов хрен. Думаю его стоит поискать на рынках или, ещё как вариант, в заброшенных садах.

Всем удачи и новых кулинарных открытий!