Рецепт: Аджика из черноплодной рябины на зиму - Острая приправа к рыбе и мясу. Простой рецепт без термической обработки.

Друзья, всем привет!
Предлагаю приготовить на зиму острую аджику по очень интересному рецепту. Готовится такая аджика из ягод черноплодной рябины или, как её ещё называют, аронии. Эта ягода отлично подходит в качестве основы для соусов. Аджика получается сладковато острая, слегка терпкая, с необычным ароматом и вкусом. Вам и вашим гостям обязательно понравится.
Готовится такая приправа просто и быстро, без термической обработки. При этом аджика хорошо хранится всю зиму до следующего сезона. Кроме ягод аронии потребуется минимум продуктом.
Подается аджика к различным мясным и рыбным блюдам, в качестве добавки в соусы.
В моей семье черноплодная рябина одна из тех ягод, которую всегда с удовольствием отдают друзья, соседи и родственники, поэтому в сезон её скапливается большое количество. Кроме аджики у меня есть ещё несколько рецептов приготовления этой вкусной ягоды, ими я обязательно поделюсь. Поделитесь и вы своими рецептами приготовления черноплодной рябины в комментариях, мне это будет очень интересно.
У меня уже был рецепт острой приправы из помидор и хрена на зиму - хренодер. Ещё я готовила столовый хрен из минимума продуктов. Теперь очередь аджики.
Итак... приступаем. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления аджики из черноплодной рябины. Из указанного в рецепте количества продуктов у меня получились практически две поллитровые баночки аджики.

Начнем с черноплодной рябины. Ягоды надо обязательно перебрать, удалить все веточки и палочки, затем хорошо промыть и немного обсушить.

Головку чеснока разделяем на зубчики, чистим и моем. Зубчики складываем в измельчитель блендера.
Для приготовления аджики я буду использовать блендер. Можно все продукты прокрутить через мясорубку. Это очень удобно, когда вы готовите большое количество аджики.

Чеснок измельчаем в блендере до мелкого состояния.
Из чеснока можно сделать ещё одну очень интересную заготовку на зиму. Она тоже есть в моих рецептах.

Два красных острых перца разрезаем, очищаем от семечек и внутренних перегородок, режем на крупные кусочки и помещаем в измельчитель блендера.

Измельчаем перец до мелкого состояния.
В процессе измельчения ингредиентов для аджики чашу блендера можно не промывать перед каждым продуктом.

Черноплодную рябину перекладываем в измельчитель блендера.

Измельчаем ягоды до пюреобразного состояния.
Если у вас большая чаша измельчителя, а продуктов не много - можно измельчить все ингредиенты сразу.

Измельченные ягоды черноплодной рябины, чеснок и перец складываем в глубокую миску. Всё хорошо перемешиваем.

Добавляем сахарный песок и соль.
Количество сахара можно изменить по вашим вкусовым предпочтениям. Если вам нравится более ярко выраженный сладковатый вкус возьмите неполный стакан сахарного песка.

Добавляем специи: корицу, приправу хмели-сунели, красный и черный молотый перец.
Состав специй можно также откорректировать под ваш вкус. Добавить, например, кориандр, измельченную гвоздику, сушеные петрушку или укроп.

Добавляем столовый 9% уксус. И всё ещё раз хорошо перемешиваем.
Аджика из черноплодной рябины готова. Дадим её немного постоять, чтобы вышел лишний воздух.

Стеклянные банки и крышки хорошо стерилизуем. Стерилизовать можно любым способом: в микроволновке, духовке. Я просто держу над паром.
Перекладываем аджику в стеклянные банки.
Несколько раз видела в интернете как предлагают хранить подобные соусы в пластиковой таре. Делать это категорически нельзя. Подобные приправы имеют большое количество едких веществ, которые легко вступают в реакцию с пластиком.

Я храню аджику из черноплодной рябины в холодильнике. Хранится она очень хорошо всю зиму. Всегда можно открыть баночку, использовать немного приправы и плотно закрыв крышку оставить её до следующего раза.
В моей семье такую приправу очень любят с шашлыками из курицы и свинины, я добавляю её в различные маринады и соусы, муж иногда просто намазывает на чёрный хлебушек. Думаю вы и сами найдете применение это острой заготовке.
По стоимости аджика из черноплодной рябины получается очень бюджетной. Давайте посчитаем: сахар 2 руб., острый перец 13 руб., приправы и уксус ещё рублей на 10, чеснок и черноплодная рябина свои. Итого получается 25 рублей.
Найти черноплодную рябину в магазинах и супермаркетах очень проблематично. Я несколько раз видела её в продаже в супермаркете "Глобус", но цены на эту ягоду были явно завышены. Черноплодку можно поискать у бабушек или на рынке.
Черноплодная рябина очень полезная ягода. Но любая еда, как известно, это лекарство и одновременно яд. Арония известна тем, что сильно понижает давление. Поэтому с любыми заготовками из неё надо быть очень аккуратными, кушать их в меру.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!