Рецепт: Бигос домашний - богатый рецепт, с копченым беконом и домашними сардельками

Всем большое здравствуйте.
Сегодня представляю вам на суд замечательное блюда под названием бигос. Некоторые называют бигус. По сути это тушеная капуста, некоторые так называют банальную самую простую тушеную капусту. Для меня же, бигос, это целая история, это целый небольшой кулинарный шедевр. Давайте окунемся в него сами.

Итак. Для начала обжарим копченый бекон. Я жарю прямо в кастрюле, в которой буду все готовить и тушить.

Бекон у меня собственного приготовления, за рецептом прошу сюда - Бекон варено-копченый.

Обжариваем до состояния шкварок.

Пока я предпочитаю их вынуть. Так они останутся твердыми и не размякшими. Потом в конце добавим в готовое блюдо.

Нарезаем и обжариваем лук.

Пока лук жарится, подготовим томаты. Я использую консервированные домашние помидоры. На комбайне превращаю в пасту, можно при помощи блендера. Можно вообще заменить томатной пастой или даже соком.

Из таких помидорок, получается...

Томатная паста. Консервированные томаты придадут необходимую кислинку нашему блюду, то что надо.

Очистим яблоки от плодоножек и семян, нарежем на небольшие кубики.

Закидываем к луку томаты и яблоки. Ужариваем и упариваем какое то время.

Закидываем свежую капусту и по желанию ложечку острой аджики.

Обязательно добавляем квашеную капусту.

У меня в морозилке лежал свежий зеленый горох, почему бы не воспользоваться им и не добавить его к нашему блюду? Вот и я не вижу проблем, добавляем.

Перемешиваем и оставляем тушиться на часик.

Затем нарезаем сардельки, я использую собственного приготовления, за рецептом прошу сюда - Сардельки домашние Детские.

Обязательно для вкуса добавляем тушенку. К сожалению домашней тушенки из утки у меня еще нет, сезон на убой уточек не подошел, поэтому заменяем магазинной говяжей. Обязательно с жиром, в нем весь вкус.

Все перемешиваем и тушим еще час как минимум. Вообще в этом блюде нет однозначного ответа сколько тушить, поверьте мне, чем дольше, тем лучше.

Не забудьте (как я) порционально добавить жареный бекон.

Приятного аппетита и до новых встреч!