Рецепт: Варенье из черноплодной рябины - Сырое варенье без варки. Очень простой рецепт.

Друзья, всем привет.
Хочу поделиться с вами ещё одним рецептом варенья из черноплодной рябины. Готовится оно без варки, поэтому называется сырое. В таком варенье максимально сохраняются все полезные свойства ягоды. Варенье получается вкусное, ароматное, с терпким вкусом черноплодной рябины. Способ приготовления варенья очень простой и быстрый. Справится может любая хозяйка, даже начинающая. Продуктов потребуется минимальное количество. По стоимости такое варенье бюджетное. А результат обязательно порадует вас и ваших близких.
Я уже варила из черноплодной рябины варенье с лимоном и апельсином, делала острую аджику. Теперь очередь сырого варенья.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления сырого варенья из черноплодной рябины. Как видите их совсем не много. Из количества продуктов, указанных в рецепте у меня получились две 700 граммовые баночки варенья и ещё немного осталось попить чайку.

Сначала подготовим черноплодную рябину. Её надо тщательно перебрать, удалить все веточки и палочки, промыть.
Далее черноплодную рябину надо немного бланшировать. Я делаю варенье из ягоды, оставшейся после приготовления сиропа, поэтому дополнительное бланширование здесь не требуется. Для сырого варенья очень удобно использовать остатки после заготовки сиропа.

Подготовленные ягоды пересыпаем в измельчитель блендера.
Для приготовления сырого варенья я использую блендер. Можно прокрутить ягоды через мясорубку. Или в ручную размять деревянной толкушкой.

Измельчаем ягоды до кашеобразного состояния. Следите чтобы все ягоды были раздавлены. У меня это происходит не с первого раза. Приходится перепроверять работу блендера.

Измельчённую черноплодную рябину складываем в глубокую миску.

Добавляем сахарный песок. Всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Желательно чтобы песок максимально растворился.

Добавляем лимонную кислоту. Она будет выполнять роль консерванта.

Ещё раз всё хорошо перемешиваем. Наша заготовка должна немного постоять, чтобы сахар полностью растворился и вышел лишний воздух. Сырое варенье из ягод черноплодной рябины готово.

Раскладываем варенье по стеклянным банкам. Банки надо предварительно хорошо простерилизовать. Я стерилизую банки над паром. Крышки отвариваю в течении 5 минут. Есть ещё несколько способов стерилизации посуды: в микроволновке, пароварке, духовке, мультиварке. Но я по старинке пользуюсь дуршлагом над кипящей кострюлькой)
Банки наполняйте до самого верха, чтобы как можно меньше оставалось пространства для воздуха. Плотно закрываем крышки и всё. Можно убирать заготовку в холодильник.

Я храню сырое варенье из черноплодной рябины в холодильнике. Хранится оно весь сезон до следующего урожая.
Зимой такое варенье очень полезное и вкусное. Оно имеет натуральный аромат ягод. Мы очень любим добавлять его в чай, делать на его основе различные напитки, использовать для выпечки. У меня ещё будет рецепт пирога из этого варенья.
Сырое варенье из ягод аронии - это настоящее лекарство при гипертонии. Кроме этого черноплодка является поливитаминным средством, особенно это актуально в конце зимы и в начале весны, когда сильно ощущается нехватка витаминов. А вот тем, у кого низкое давление кушать черноплодную рябину надо очень аккуратно.
Теперь по стоимости. Ингредиентов мало, поэтому считаю только сахар и лимонную кислоту. Сахарный песок подорожал, но его нужен не полный килограмм, поэтому 30 рублей, 5 рублей на ложку лимонной кислоты. Итого получилось 35 рублей. Черноплодная рябина своя. Всё очень бюджетно. А главное вкусно и полезно.
* Время приготовления указано без бланширования.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!