Рецепт: Вареники с грибами и картофелем - Из сушеных грибов

Вареники в нашем доме очень частые гости, т. к. их обожаю и муж, и сын. Вкусы у всех разные- для мужа обычно варю вареники с капустой или с ливером, сын отдает предпочтение вареникам с картошкой. Когда совсем лень, делаю ленивые вареники с картошкой или с творогом на десерт.

Нашла в закромах баночку с сушеными грибами и на этот раз я решила приготовить для своих любимых мужчин вареники с картошкой и грибами- как и следовало ожидать, младший мужчина отказался, отдав пальму первенства своим любимцам с картошкой, а вот старшему угодила, попросил добавки.

На самом деле вареники с картошкой и грибами- это простейшее блюдо, но надо настроить себя на возню с тестом. Начнем приготовление с грибов- их я предварительно замочила в холодной воде, затем отварила, варила примерно час.

Грибы порезала мелко, лук репчатый очистила и тоже нарезала небольшими кубиками.

Обжариваем на рафинированном подсолнечном масле репчатый лук до мягкого состояния, затем отправляем в сковороду измельчённые грибы и тушим вместе минут 20, добавляем в конце немного черного молотого перца.

Картофельное пюре я сварила заранее, осталось только смешать его с грибами. Наша начинка для вареников готова, даём ей полностью остыть.

О том, как приготовить тесто для вареников, подробно писать не буду, пропорции тоже не указываю, т. к. все делаю на глаз. Смешиваю в глубокой миске муку пшеничную, яйцо, щепотку соли, добавляю теплую воду и довожу до нужной консистенции. Тесто для вареников должно быть тугое, не липнуть к рукам, главный секрет- хорошенько вымещать его, не жалейте времени, потом ваши вареники не будут расплываться.

Из теста формируем шарики, раскатываем их скалкой, на середину выкладываем начинку.

Затем лепим вареники, хорошенько обрабатывая края, дабы во время варки начинка не вывалилась.

Варим вареники с картошкой и грибами в подсоленной воде на протяжении 5-ти минут. Помню, в детстве мама говорила, что вареники готовы, когда вода 2 раза "сбежала".

Подаю я это блюдо к столу обязательно с зажаркой из сала и лука, ну и со сметаной, естественно. И только в теплом виде.

Приятного Вам аппетита!