Рецепт: Суп с галушками и мясом - Бешбармак по-русски!

Вот такой сытный и очень вкусный супчик у нас любит вся семья. А приучилась я его варить в своё время проживания в Казахстане. Конечно, местный бешбармак, настоящий, с пылу-с жару мне доводилось пробовать, это очень вкусно! Особенно вкусно с домашней свежей бараниной! А вот такой суп придумали русские, я думаю, не без влияния казахской кухни!)))

Гвоздь программы - тесто! Крутое, как на пельмешки или манты. Замешиваем на воде и яйце. У меня кастрюля небольшая для супа была, так что теста я замешивала с полкилограммчика, мне одного яйца хватило. Пусть пока лежит в полиэтиленовом мешочке, ждет своей очереди.

У многих, наверное, сейчас возникнет этот вопрос, так что скажу честно - я тоже в Сибири привыкла к другим галушкам, мама готовила их по-другому, а тут вот такое... Видимо, в процессе освоения азиатской кухни русский народ приноравливался и упрощал дело. А вернее - приближал к привычной форме. Потому что есть галушки и отдельно запивать их мясным бульоном (на юге - шурпой) - это не в наших традициях.

В общем, основа - мясной бульон. Тут уж что хотите используйте или, как говорится, что имеется в наличии. В нашем холодильнике имелись свиные ребрышки. Подходяще!

Отвариваем мясо, желательно подольше, чтобы пошел этот чудесный аромат разваренного мяска! Как только мясо сварится - начинаем готовить зажарку. Это как обычно - лук, морковь, можно сладкий перчик, если есть.

Морковь пошла... Обжарили - и в бульон! Бульк! Нормальный процесс... ах, аромат пошел на всю округу!))) Вот вроде бы ничего особенного, жареный лук, а сколько переполоху наделает! Все начинают вертеть носами - что это вкусненькое готовится?! А ничего пока! Лук обжаривается!)))

Добавим следом за зажаркой в бульон специи, укроп - хоть свежий, хоть сушеный (я использую собственноручно посоленный на зиму).
А между тем, пока бульон с зажаркой закипает и немножко варится, начинаем раскатывать лепешки и нарезать галушки. Лепешки я раскатываю не сильно тонко, это ведь не лапша, а галушки. Где-то миллиметров 5-7 толщиной.

Нарезаем геометрические фигурки - квадратики, прямоугольники, треугольники - словом, что получится, не важно

И бросаем наши галушки в кипящий бульон. Затем туда же идет порезанный картофель. Всё, 10 минут - и суп с галушками готов!

Муж любит вот так, погуще. А мне больше нравится есть пожиже супчик, так что в среднем всё нормально, консистенции хватает))
Что сказать в итоге? Это очень вкусный суп, отличается вкусом от супа-лапши. И зимой, в холода, такие наваристые супы очень нужны. Например, борщ как витаминный кладезь, зимой-весной просто необходим.

Спасибо, что были в гостях, что читали. Крепкого всем здоровья, дорогие друзья-поварята и гости Фоторецепта! От души желаю всем отменного аппетита, вкусных супчиков! С наступающим Новым Годом!