Рецепт: Рыбный суп - с машем

Маш - это бобовая культура, которая отличается от других своих "родственников" тем, что готовится маш гораздо быстрее, его не надо замачивать, а переваривается он очень легко и совсем не вызывает вздутия кишечника. Кроме того, маш богат растительным белком и клетчаткой, поэтому надолго вызываем насыщение. Я предлагаю приготовить с машем рыбный суп.

Мелко нарезаем репчатый лук, морковь нарезаем на тонкие короткие брусочки с помощью специальной овощерезки. Обжариваем их на сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла до золотистого цвета.

В процессе обжаривания добавляем по одной чайной ложке соли и сушеного молотого укропа.

Берем заранее сваренный рыбный бульон из головы и скелета горбуши, оставшейся от приготовления соленой горбуши, а так же головы и скелет скумбрий, которые я разделывала на филе для приготовления рыбных котлеток Бульон процеживаем, а из рыбьих голов вытаскиваем остатки мяса - оно нам понадобится немного позже. В процеженный бульон опускаем картофель, нарезанный на небольшие кубики.

Далее добавляем в бульон фасоль маш - ее потребуется всего три столовые ложки, потому что она немного набирает в объеме при варке. Варим всё вместе в течение пятнадцати минут.

После этого добавляем в суп готовую зажарку и варим еще пять минут.

В последний момент добавляем в суп ранее вытащенное из рыбных голов мясо, последний раз доводим суп до кипения и оставляем его доходить до полной готовности на остывающей плите в течение пятнадцати минут.

Готовый суп подаем к столу с мелко нарубленной свежей зеленью и тостами из подсушенного французского багета.

Приятного аппетита!