Рецепт: Голубцы из свиного фарша - Без воды.

Голубцы- это то блюдо, которое в нашей семье пользуется особым почетом, но для меня всегда было каторгой подготавливать капусту, отваривать ее, снимать по листику. Поэтому иногда филонила и потчевала мужа и сына фаршированным перцем. Но когда открыла ля себя новый способ подготовки капусты, все проблемы как рукой сняло, делаю сейчас это с огромным удовольствием и уже не вожусь с голубцами полдня, а укладываюсь примерно в час-полтора.

Сегодня будем готовить классические голубцы с фаршем, хотя признаюсь честно, что голубцы вегетарианские не менее вкусные, но мои мужчины отдают предпочтение мясу.

Капусту для голубцов закинула в морозилку еще с вечера, кочан небольшой, к утру полностью проморозился. Утром только достала из морозилки и оставила, чтоб разморозился- после морозилки капуста мягкая, очень податливая, листы не рвутся, их очень легко закручивать и формировать голубцы.

Пока капуста размораживается, займемся начинкой- отвариваем рис до полуготовности, обжариваем до золотистого состояния одну луковицу, добавляем туда фарш, соль и черный молотый перец по вкусу.

Все компоненты перемешиваем- начинка для будущих голубцов готова.

Листы капусты отделяем от кочана, срезаем уплотненные участки.

Листы отделяются очень легко, работать с ними сплошное удовольствие.

Формируем голубцы- на середину листа выкладываем подготовленную начинку.

Заворачиваем лист капусты в трубочку.

Закрываем с одной и с другой стороны, чтоб начинка в процессе приготовления не вываливалась.

Вот такие голубцы у меня всегда получаются- кстати, из размороженной капусты их формировать очень легко, чего не скажешь про капусту, отваренную в подсоленной воде, она всегда рвется у меня.

Для приготовления заливки к голубцам я использую соленое сало, лук репчатый и морковку. Почему сало? Так любит мой муж, он сам меня этому научил.

Сало нарезаем небольшими пластинами, лук чистим и режем его кубиками.

Обжариваем на сковороде сало, лук и морковку.

Заливаем все томатным соком- у меня домашний, густой, разбавляю его немного водой. Отлично подойдут для голубцов и помидоры, консервированные в собственном соку- жидкости там много, для голубцов в самый раз. Тушим заливку минут 10, затем снимаем с плиты.

Заливаем томатным соусом голубцы, предварительно уложенные в кастрюлю, дно я всегда устилаю капустными листьями, чтоб сами голубцы не пригорели.

Вари голубцы около часа, периодически проверяя на готовность. С томатным соком голубцы получаются вкуснее, чем с заливкой из томатной пасты, а т. к. у меня томатный сок домашний, то и голубцы вышли просто несказанно вкусными и ароматными.

Подавать к столу только в теплом виде и со сметаной!

Приятного аппетита!