Рецепт: Куриный суп по-домашнему - С домашней лапшой. Простой рецепт.

Друзья, всем привет!
Продолжаю тему куриных супов. Сегодня готовлю суп с домашней лапшой. Вкусный, лёгкий, ароматный, с запахом семейного уюта. Он всегда напоминал мне о детстве и бабушкиных обедах. Правда приготовление домашней лапши занимает чуть больше обычного времени, но оно того стоит. Продукты потребуются самые обычные, из ближайшего магазина. По бюджету блюдо не дорогое. Зато такой вариант супа обязательно будет оценен и сильно поднимет вас в глазах семьи как первоклассную хозяйку.
На этой неделе у меня куриное меню. Постараюсь поделиться с вами самыми интересными рецептами.
В моей семье очень любят куриные супы. Но чтобы они не наскучили стараюсь вносить в рецепт новые нотки. Недавно готовила куриный суп с сырными шариками. Теперь очередь домашней лапши.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления куриного супа с домашней лапшой. Из данного количества продуктов у меня получилась трёхлитровая кастрюля супа, как раз на 7 взрослых порций.

Начнём с курицы. У меня суповой набор, который остался после разделки птицы: спинка, кончики крылышек, косточка от грудки. Чтобы бульон получился более наваристым добавляю два окорочка и шкуру. В отваренном виде они потребуются мне для приготовления куриного паштета. Раньше готовила его с грудкой, но с окорочками оказалось гораздо вкуснее.
Суповой набор промываем и кладём в кастрюлю. Заливаем всё холодной водой. Ставим кастрюлю с курицей на огонь вариться.

Пока курица варится приготовим тесто для домашней лапши. В интернете обнаружила несколько вариантов её приготовления. Кто-то кладёт только желтки от яиц, кто-то добавляет воду в тесто. У меня очень простой рецепт, который достался мне от бабушки.
В глубокую миску разбиваем одно яйцо. Немного его солим.

В миску с яйцом просеиваем половину стакана муки.

Начинаем всё перемешивать. Сначала ложкой. Потом выкладываем тесто на стол посыпанный мукой и месим его. Тесто получается пластичным и не липнет к рукам. Количество муки можно регулировать в зависимости от её качества. Ориентируйтесь по тесту.
Готовое тесто перекладываем обратно в миску и накрываем полотенцем или пищевой плёнкой. Оно должно постоять при комнатной температуре около 10 минут, чтобы разбухла клейковина.

За это время вода успела закипеть. Снимаем пену и добавляем сушеную смесь из лука и моркови.
В сезон я кладу свежие овощи, варю их вместе с курицей, потом вынимаю, натираю на крупной тёрке и в конце приготовления добавляю обратно в суп.
Ещё овощи можно обжарить на растительном или сливочном масле до золотистого цвета. А потом, в конце приготовления, добавить в суп. Супчик получится жирнее и сытнее. Но менее полезный для организма.

Пока курица продолжает вариться подготовим картофель.
Картошку чистим, моем и режем кубиками. Чтобы она не успела почернеть до приготовления курицы я залила её холодной водой.

Как только курочка сварится достаём её из кастрюли и немного остужаем рядом с приоткрытым окном. Отделяем мясо от костей.
В кипящий бульон добавляем картошку. Варим её до полной готовности.

В это время приготовим лапшу. Обильно посыпаем стол мукой и достаём тесто из миски.
Раскатываем тесто как можно тоньше. У меня даже стал просвечиваться стол через тесто.
Раскатанное тесто хорошо обсыпаем мукой. Я даю тесту немного подсохнуть, минут 5.

Заворачиваем тесто в трубочку. Не забывайте во время сворачивания присыпать его мукой.

Острым ножом нарезаем тесто на тонкие рулетики. Чем тоньше будет нарезка, тем лучше. Я торопилась и нарезала крупновато.

Каждый рулетик берём за кончик и раскручиваем в полоску. Занятие утомительное и не быстрое, поэтому лучше начинать заранее.
Готовую лапшу обваливаем в большом количестве муки, чтобы не слипалась.
Домашнюю лапшу можно приготовить заранее, немного просушить её и хранить в картонной коробке до 3-х дней.

Как только картофель сварится добавляем в суп лапшу. Варим лапшу 5-7 минут.

Добавляем куриное мясо.
Кладём соль и зелень.
Доводим суп до кипения, кипятим 2-3 минуты и отключаем плиту.

Вот и всё. Куриный суп с домашней лапшой готов. Приятного аппетита!

Супчик получается вкусным, лёгким и при этом сытным. Отличный вариант для семейного обеда в любое время года. Куриный суп мы любим кушать с сырным рулетом или свежим домашним хлебом. Рецепт рулета с сыром и помидорами у меня есть на сайте.
Теперь почитаем по стоимости. У меня суповой набор, оценим его в 50 руб., овощи, морковь, лук и картошка, свои, в магазине стоили бы около 10 руб., яйцо 6 руб., мука 4 руб. Итого получилось 70 руб. 7 взрослых порций. Одна порция 10 руб. Совсем дёшево, особенно если вспомнить цены в кафе и столовых.
В продолжении куриного меню у меня подлива с домашней лапшой.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!