Рецепт: Рыбный суп - Сырный рыбный суп.

Друзья, всем привет!
Продолжаю свои эксперименты с рыбными супами. Сегодня у меня сырный рыбный суп. Суп получается с нежным сливочным вкусом, густой и наваристый. Рецепт очень простой. Готовится быстро. Продукты потребуются самые обычные из ближайшего супермаркета. А результат восхитительный. Отличный вариант разнообразить стандартный рецепт рыбного супа. Ваша семья обязательно это оценит.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления рыбного супа с сыром. Из данного количества продуктов у меня получилась большая кастрюля супа на 7 взрослых порций.

Начнём с рыбы. Подойдёт любая, которая вам больше всего нравится в отваренном виде. Можно покупать как экономные варианты, так и более дорогие. Самый вкусный супчик получается, конечно, из горбуши и сёмги, но и с другими видами рыбы выходит очень вкусно. Я готовлю вообще из рыбных обрезков и получается отлично.
Рыбу чистим, моем, потрошим и режем на крупные кусочки.

Перекладываем рыбу в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Отвариваем рыбу до готовности в течении 40 минут. После закипания обязательно снимаем пену. Добавляем сушеные лук и морковь.
Процеживаем бульон через сито. Оставшуюся рыбу остужаем и отделяем от костей.
Более подробно процесс варки рыбы для супа я описала в рецепте универсального рыбного супа. Кому интересно загляните туда.
Рыбный бульон переливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения.

Добавляем в кипящий бульон 3-4 столовые ложки плавленного сыра и немного перемешиваем, чтобы сыр быстрее растворился. Варим 5-7 минут.
У меня плавленый сыр домашнего приготовления. Готовлю его очень быстро, буквально за 7 минут. Рецепт есть на сайте.
Раньше покупала специальный сыр для супа. Но качество его сильно ухудшилось. Перешла на обычный плавленый сыр в баночках. В итоге остановилась на “Виоле”. Марка пока старается держать качество, но по цене получается не дёшево. Решила готовить плавленный сыр сама, бюджетно и вкусно.
В супе домашний плавленный сыр повёл себя очень интересно. Сначала появились комочки и у меня были опасения, что сыр не раствориться. Но мои опасения не оправдались. К концу варки супа сыр полностью растворился.

Картошку чистим, моем и режем кубиками. Перекладываем в кипящий суп. Варим до готовности.
Альтернативный вариант не нарезая картофель отварить его в супе, а потом растолочь толкушкой прямо в бульоне. Супчик получится густым и наваристым, с пюреобразной консистенцией.
У меня картофельная заморозка. Делала её ещё осенью после сбора урожая.

В конце варки добавляем кусочки рыбного филе.
На этом этапе ещё можно положить зажарку из лука и моркови. Для этого овощи надо почистить, нарезать и обжарить до золотистого цвета на сливочном или растительном масле. Альтернативный вариант отварить лук и морковь вместе с рыбой до полной готовности, натереть на крупной тёрке и положить в самом конце варки супа.
Добавляем соль, чёрный молотый перец и зелень по вкусу. Зелень подойдёт любая: петрушка, укроп, кинза, даже молодая ботва моркови. Кто что любит. Можно использовать сушеную или замороженную зелень. У меня засоленная, получается два в одном - соль и зелень. Очень удобно.
Даём супу закипеть, варим 3-4 минуты и отключаем огонь.

Вот и всё. Рыбный сырный суп готов. Приятного аппетита.

Суп получается нежным, сливочным и очень вкусным. При этом он сытный и наваристый. Отличный вариант на обед в любое время года. Очень вкусно подать такой суп с гренками из белого хлеба.
Теперь по стоимости: рыба примерно 50 руб. ( у меня были рыбные обрезки), картошка, лук и морковь свои, с огорода, оценим их в 30 руб., плавленый сыр около 30 руб. ( готовила сама, поэтому получилось дешевле), соль и зелень ещё 10 руб. Итого получилось 120 руб. 7 взрослых порций супа. Одна порция меньше 18 рублей. Совсем не дорого, учитывая цены в кафе и столовый.
Продолжаю тему рыбного меню. На второе у меня сливочная рыбная подлива к рису.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!