Рецепт: Подлива из рыбы - Сливочная подлива. Вкусно и просто.

Друзья, всем привет!
Сегодня готовлю рыбную сливочную подливу по очень вкусному рецепту. Подлива получается нежной, ароматной и сытной. Рецепт простой, справится любая хозяйка, даже начинающая. Готовится всё быстро и легко. Продукты потребуются самые обычные, их можно найти в любом супермаркете. Зато готовое блюдо по достоинству оценит вся семья.
Рецепт рыбной подливы - это продолжение рыбного меню на этой неделе. Первым был сырный рыбный суп.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления рыбной сливочной подливы. Из данного количества продуктов у меня получилась целая сковорода подливы примерно на 6 взрослых порций.

Для приготовления подливы нам потребуется рыбное филе. Рыба подойдёт любая. В будни можно купить более бюджетную треска, а в выходные порадовать близких горбушей или сёмгой.
Рыбное филе необходимо отварить. Я обычно готовлю подливу вместе с рыбным супом. Так гораздо быстрее и проще. Отвариваю рыбный суповой набор и разбираю филе от костей. Разделяю филе на две части: половина в суп, половина на подливу. Получается очень бюджетно и семья накормлена. В качестве альтернативы, по той же схеме вместо подливы иногда готовлю паэлью с рисом. Рецепт был на сайте.
Отваривание рыбы у меня есть в прошлом рецепте рыбного супа. Загляните кому интересно.
Если у вас получились большие куски рыбного филе их надо нарезать помельче.
Приступаем непосредственно к приготовлению подливы.
В сковороду наливаем любое растительное масло. У меня подсолнечное. Можно взять сливочное, с ним будет даже вкуснее. Если возьмёте сливочное добавьте всё-таки немного растительного, чтобы не горело.
Ставим сковороду на огонь и хорошо нагреваем, пока масло не начнёт шипеть.
Добавляем лук. Лук необходимо предварительно почистить, вымыть и нарезать кубиками.
Обжариваем лук до слегка золотистого цвета.

Добавляем рыбу. Всё перемешиваем и обжариваем ещё немного, минут 5-10. Рыбка должна слегка зажарится. Но тут главное не сжечь лук.

Добавляем столовую ложку муки без горки и перемешиваем. Мука должна полностью соединиться с подливой без комочков. Обжариваем ещё минуты 2-3.

Добавляем сливки. У меня сливки бюджетные 10%. Если брать более жирные, 33%, муку можно не добавлять, подлива итак загустеет. Вообще при добавлении муки полностью ориентируйтесь на жирность ваших сливок. Мука в подливе является загустителем и компенсирует небольшую жирность сливок.
Если не хотите трудиться с размешиванием муки в подливе и разбиванием комочков, её можно предварительно развести в тёплых сливках. Будет гораздо быстрее и проще.

Теперь очередь специй. От них весь аромат. У меня измельчённый мускатный орех и чёрный молотый перец. Можно добавить приправу для рыбы или что-то ещё по вашему вкусу. Отлично подойдёт свежий измельчённый или сухой молотый чеснок.

В самом конце я кладу соль и зелень. Они у меня все в одной заготовочке. А вы делайте как вам будет удобнее. Летом отлично подойдёт свежая зелень, зимой замороженная или сушеная. Можно брать укроп, петрушку или кинзу.

Подливу ещё раз перемешиваем, доводим до кипения и убавляем температуру. Готовим подливу на небольшом огне до загустения. Тут отходить от плиты не стоит. Постоянно помешивайте чтобы не подгорело.
В саамом конце можно посыпать подливу тёртым сыром. Получится очень вкусно. Делала так иногда. На этот раз просто сыра не нашлось)

Вот и всё. Сливочная рыбная подлива готова. Приятного аппетита.

Подливу можно подавать с различным гарниром: гречкой, отваренными макаронами, тушеными овощами. У меня в этот раз рис. В любом случае получается очень вкусно. Нежная, ароматная подлива со сливочным вкусом отлично сочетается с каждым гарниром.
Теперь по стоимости. Рыба около 50 руб., лук 5 руб., сливки 20 руб., на муку, подсолнечное масло и специи ещё примерно 5 руб. Итого 80 руб. У меня получилось подливы на 6 взрослых порций. Одна порция 14 руб. Бюджетно. Особенно если вспомнить цены в кафе и столовых.
В следующем рецепте продолжу тему рыбного меню очень вкусной намазкой на хлебушек со вкусом красной икры.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.