Суп рыбный


Репутация: +7354
Все рецепты автора: 192
Дата публикации: 2019-02-28
Рецепт понравился: 50

Рецепт: Суп рыбный - Универсальный рецепт с рисом. Плюс мои лайфхаки.

Ингредиенты:
картофель - 4 шт.;
рис - 0.5 стакана;
соль - по вкусу;
лавровый лист - 3 шт.;
зелень - по вкусу;
рыба - 1 кг.;
сушеная смесь лука и моркови - 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами универсальным рецептом рыбного супа. Супчик получается сытным и наваристым зимой, лёгким и диетичным летом, стоит только немного изменить количество продуктов. Рецепт очень простой, справится даже начинающая хозяйка. Подойдёт любая свежая рыба, можно приготовить даже из рыбных обрезков, а это значит, что суп может быть ещё и экономным. Семья будет сыта и довольна, а бюджет совсем не пострадает.
На этой неделе подруга принесла целый пакет рыбных обрезков. Она работает в рыбном цехе и иногда снабжает друзей таким вот “счастьем” из некондиции. Двух килограммового пакета мне вполне хватит на три блюда: первое и второе для будничного меню, вкусная закуска на выходные. И это меню на три взрослых человека. Проверим?
Начнёт с супа. На фото ингредиенты, которые потребуются для его приготовления. Я буду готовить зимний вариант, поэтому использую различные заготовки. Данное количество продуктов рассчитано на трехлитровую кастрюлю. Это примерно 7 взрослых порций.

Ингредиенты


Сначала подготовим рыбу.
Рыбу моём, чистим, потрошим и крупно нарезаем.
У меня рыбные обрезки, поэтому задача намного легче. Всё хорошо промываю. Вырезаю насколько это возможно сохранившееся филе, оно пойдёт на другое блюдо. И всё готово.
Подготовленную рыбу складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться.
Как только вода закипит убавляем огонь и снимаем пену.

Рыба


Добавляем натуральные ароматизаторы: две столовые ложки сушёной смеси моркови с луком и три листочка лаврушки. Аромат пошёл по квартире просто изумительный.
В летний сезон я кладу свежие овощи. Варю их вместе с рыбой, потом натираю на крупной тёрке и в конце приготовления возвращаю обратно в суп.
Можно сделать поджарку. На небольшом количестве растительного или сливочного масла обжарить овощи до золотистого цвета. А в самом конце варки добавить их в суп. Супчик получится жирнее и возможно вкуснее, но для здоровья не так полезно.
Варим рыбу на среднем огне 40 минут.

Добавляем смесь моркови и лука


Готовый бульон процеживаем через мелкое сито, отделяя кости.
Оставшуюся рыбную массу немного охлаждаем.

Процеживаем бульон


Отделяем филе от костей. Всё лишнее выбрасываем.
Осталось довольно много рыбы. Я разделила её на две части. Меньшая часть отправится обратно в суп, а из большей потом сделаю второе.
Бульон переливаем обратно в кастрюлю. Три стакана бульона я оставила для следующего блюда.
Рыбного бульона получилось маловато, поэтому я добавила отвар от макарон. Так суп получится гуще и более наваристым. Зимой самое то.
Бульон доводим до кипения.

Готовая рыба


Половину стакана риса перебираем и промываем. Количество риса можно менять в зависимости от вашего вкуса и времени года. Зимой я кладу риса побольше, чтобы супчик получился более сытным, летом поменьше, в жару хочется первое блюдо более лёгкое.
Добавляем рис в кипящий бульон и варим 10 минут.

Рис


Картошку чистим, моём, режем кубиками и добавляем в суп.
У меня замороженная заготовка. Рецепт был осенью. Кладу в кипящий бульон не размораживая.
Есть ещё один зимний вариант с картофелем. Картошку можно сварить отдельно, потолочь и положить в суп. Я ещё иногда натираю на крупной тёрке. Так суп получается густым и более однородным.

Добавляем картофель


В самом конце добавляем рыбу, соль и зелень. У меня ещё одна заготовка - засоленная зелень. Получается как бы два в одном.
Даём супу закипеть. Кипятим 5 минут и выключаем огонь.

Суп готов


Рыбный суп готов. Приятного аппетита.

Приятного аппетита

Несмотря на мой долгий рассказ готовится супчик очень быстро. Повозиться пришлось только с рыбой. Зато потраченное время с лихвой окупились экономией домашнего бюджета.
Рыбный суп получился густым, наваристым и очень вкусным. Отличный вариант для зимы. Если хотите прозрачный бульон не добавляйте макаронный отвар, картошку строго режем кубиками, вместо сушеных овощей кладём свежие.
В любое время года в рационе моей семьи присутствуют различные супы. Это не только вкусно, но ещё и очень полезно. У меня уже были рецепты осеннего супа с маслятами и весеннего с крапивой.
Теперь по стоимости: рыбные обрезки достались мне бесплатно, условно посчитаем их в 50 руб., рис 3 руб. ( я покупаю не дорогой), картошка, морковь и лук свои, пусть будет ещё 10 руб. Итого получилось 63 руб. В трехлитровой кастрюле примерно 7 взрослых порций. Одна порция 9 руб. Мне суп достался вообще практически бесплатно)))
После приготовления супа у меня осталось три стакана бульона и большая часть отваренного рыбного филе. Буду готовить из всего этого паэлью. Её рецепт я узнала в Испании. Продолжение в следующем рецепте.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!

Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 9 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

KIRA75
Вкусно. ответить
Anastasia5
Спасибо). ответить
sisoeva
Полезный и вкусный супик. ответить
Anastasia5
Согласна с вами). ответить
Irinka13
Отменный обед))) ответить
Anastasia5
Это точно) ответить
Olivya
Хороший супчик!) ответить
Anastasia5
Благодарю) ответить
сабрина
Отличный суп. ответить
Anastasia5
Спасибо вам) ответить
Elena55
Ароматный и вкусный суп!!!! ответить
Anastasia5
Это точно))) ответить
Grettchen
вкусный супчик) ответить
Anastasia5
Спасибо! ответить
ElenaSvety
я тоже периодически добавляю тертый картофель к резаному , получается интересно ответить
Anastasia5
Тёртый картофель даёт густоту, а зимой мне такой вариант очень нравится. Получается сытно и вкусно. ответить
OlesjaLZ
Хороший супчик ответить
Anastasia5
Спасибо вам). ответить
Ника-Клубника
Какой наваристый вкусный супчик ))) ! ответить
Anastasia5
Зимой самое то) Особенно после прогулки) ответить
ЕленкаВишня
С картошкой, прям у меня открытие. Ни когда не замораживала ее. И не натирала на терке для супа. ответить
Anastasia5
Осенью у меня был рецепт замораживания картошки Рецепт: Заготовка картофеля на зиму: Отличная заготовка для супов и вторых блюд . Теперь готовлю из неё супы. Супы получаются гуще, сытнее и время сильно экономится. ответить
Geni25
Любим рыбные супчики) Вкусно
Тоже готовим Рецепт: Рыбный суп из горбуши: Очень легкий и вкусный супчик) Без поджарки.
ответить
Anastasia5
Из горбуши очень вкусный суп) Надо будет как нибудь приготовить) ответить
Zarina-Zehra
Очень нравится рыбный суп.Вкусно.))) ответить
Anastasia5
Согласна с вами) Рыбку кушать надо. Она ещё и полезная. ответить
kulinarochka
Отличный супец, тоже с рисом чаще делаю! ответить
Anastasia5
С рисом как-то посытнее) ответить
coniors8
Получается очень экономно:) ответить
Anastasia5
Это точно. ответить
Оставить свой комментарий