Рецепт: Пирожки жареные из творожного теста - С рисово-мясной и картофельной начинками. Нежные и мягкие пирожки из теста без яиц.

Еще один мой кулинарный эксперимент - пирожки из творожного теста, жаренные на сковороде. Эксперимент удался - получилось очень вкусно. Тесто очень мягкое и нежное.

Тесто для пирожков удобнее приготовить накануне.

Домашний творог из кефира нужно растереть с солью.
Творог должен быть сухим и рассыпчатым.
Если пирожки будут со сладкой начинкой, можно добавить немного сахара. Нт у меня начинка мясная и овощная, поэтому сахар не добавляю.

Добавляем просеянную манную крупу (я часто использую манку вместо муки в выпечке - так полезнее).

Вымешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Масло в этот раз добавлять не стала. Пирожки будет жарить на масле - и так жирно будет:-)

Долго вымешивать тесто не нужно.

Перекладываем тесто в пакет, убираем на ночь в холодильник.

Готовим начинку. Обжариваем побольше репчатого лука на растительном масле.

Часть репчатого лука добавляем в картофельное пюре. Часть оставляем для другой начинки.
Густое картофельное пюре приготовила заранее со сливочным маслом.

Берем отварное филе индейки (грудку).

Мелко нарезаем мясо поперек волокон.

Перемешиваем индейку с оставшимся обжаренным луком. И добавляем вареный рис. Перемешиваем. Вторая начинка тоже готова.

Достаем тесто из холодильника. На следующий день оно становится мягким и эластичным. Делим на равные части (из указанного количества творога и манки у меня получилось 24 больших и толстых пирожка).

Каждую часть раскатываем в лепешку. Не очень тонко - 4-5 мм. Выкладываем в центр начинку. Побольше:-)

И рис с индейкой тоже.

Защипываем края, хорошо залепляем шов.
Налепили. Теперь можно жарить.

Выкладываем пирожки на разогретую сковороду швом вниз. Жарим на растительном масле. На медленном огне, чтобы тесто хорошо прожарилось.

Переворачиваем.

Обязательно прожариваем бока.

Можно лепить пирожки меньшего размера.

Все пирожки готовы. Конечно, жарятся они долго. Но это несложно, всегда можно параллельно заниматься другими делами. И время пройдет незаметно.

Визуально даже не определишь, что он из творожного теста - обычный жареный пирожок.

Вот картофельная начинка.

Вот рис с индейкой. Творожное тесто получается очень нежным и воздушным. Кроме того, пирожки из творожного теста на следующий день становятся мягче, как любая творожная выпечка.

И они очень долго не черствеют. Тесто мягкое, без яиц. Для жарки на сковороде оно самое подходящее, но для выпечки в духовке не подойдет - будет суховатым.

Получились очень вкусные пирожки к чаю. В следующий раз хочу приготовить со сладкой начинкой :-)

Если вы любите жареные пирожки, то можно пожарить и пирожки из домашнего дрожжевого теста с яйцом и зеленым луком.

А есть еще один интересный рецепт пирожков, которые не нужно лепить по отдельности -

это пирожки-бомбочки из дрожжевого теста в духовке.