Рецепт: Баклажаны запеченные в духовке "Веер" - С плавленным сыром и помидорами в томатно-сметанной заливке.

Еще одно наше любимое летнее блюдо - "веер" из запеченных баклажанов. Готовим его летом часто, как только появляются свежие баклажаны.

Свежие овощи - баклажан, лук и помидоры - тщательно вымыть, почистить лук. Помидоры лучше выбрать небольшого размера, мясистые.

Баклажан (если крупный) разрезать пополам.

И каждую половину нарезать ломтиками по 1 см, не доходя до края. Натереть баклажаны со всех сторон солью и оставить на 10-15 минут.

Нарезать репчатый лук полукольцами.

Помидоры тоже нарезать полукольцами, не тонко.

Проложить между ломтиками баклажана помидоры.

И репчатый лук.

Для удобства и ускорения процесса можно сразу складывать сыр, лук и помидоры и вставлять между ломтиками баклажана.

Обрезки лука и помидора я не выбрасывала, конечно. Измельчила и использовала для борща с фасолью, который готовила параллельно.

Когда все баклажаны нафаршированы, готовим заливку.

Секрет этой заливки в том, что я обычно не говорю домашним, из чего ее готовлю :-)
Просто смешиваю остатки майонеза, сметаны и кетчупа и подсаливаю по необходимости :-)

Обильно смазываем получившимся соусом баклажаны.

Запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов в течение 40 минут.

Когда баклажаны немного остынут, перекладываем их на тарелку.

Добавляем немного зеленого цвета в виде украшения из огурца.

Получается очень вкусное и сытное овощное блюдо.

Также из свежих баклажанов можно приготовить закуску с яйцом и сыром. Получается тоже очень сытное блюдо.

А лучше всего заготовить баклажаны на зиму. Например, стерилизованную овощную икру из кабачков и баклажанов.