Рецепт: Аджапсандал - Ленивый вариант в духовке

Для позднего лета, когда много баклажанов и помидоров - супер-рецепт. К тому же, низкокалорийный и полезный за счёт сочетания разных овощей и приготовления в духовке, в общем, готовлю пару раз в неделю, очень уж полюбился.

Берем овощи, промываем, чистим лук, убираем попки у баклажана и помидоров. У помидоров можно и не убирать, а сделать это после запекания, но мне так удобней, плюс в отверстия можно засыпать соль.

Все это складываю в форму для запекания, мою боевую подругу, которая, как говорится "и в пир, и в мир". Я в ней и творожную запеканку делаю, и простые пироги с вареньем и вот, овощи запекаю.

Запекаю овощи 45 минут при температуре 200 градусов.

Достаю, даю остыть.

Далее, снимаю шкурку с баклажана, помидоров и перца. Можно предварительно окунуть в прохладную солёную воду для лучшего снятия.

Затем, выливаю юшку из формы в получившуюся смесь овощей и разминаю их вилкой.

Добавляю чеснок, перец и зелень по вкусу, перемешиваю, даю чуть чуть настояться и вуаля - за уши не оттянешь!

Баклажаны летом ещё у нас хорошо заходят в маринованном виде, но, в запеченном, конечно, куда как полезнее.

Пропорции овощей можно варьировать, обычно, баклажан и лука я кладу больше, чем помидор. В приведенном примере аджапсандала получается на две порции. Моя подруга замораживает его на зиму в контейнерах, получается тоже отличная штука.