Рецепт: Легкие по-китайски - с овощами

Здравствуйте, друзья! В нашей семье легкие достаточно часто бывают на столе, тем более, что из них можно приготовить множество вкусных блюд. Самое любимое в нашей семье всегда был картофель тушенный с легким. Этот рецепт мне достался от бабушки и как-то прижился в нашей семье, а потом я нашла рецепт гуляша из легкого и тушеное легкое в томатно-сметанном соусе. Возможно, что мы привычны к вкусу легких, поэтому и эти рецепты пришлись нам по душе. А с недавних пор у меня появился новый фаворит - легкое с овощами по-китайски. Это очень вкусное блюдо, которое можно подавать самостоятельно, как закуску, а можно, как гарнир. Я попробовала совместить с гречневой кашей - получилась бомба.

Легкие варятся достаточно долго, поэтому многие не хотят с ними возится, но если правильно подойти к этому процессу, то вы особо и не обратите внимание, как пройдет пару часов. И так, легкое надо разрезать на небольшие куски и хорошо промыть.

Напомню, что легкие при варке очень сильно увеличиваются в объеме, поэтому для варки подбираем кастрюлю побольше. Кладем в нее легкое, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, варим легкое, пока оно полностью не поменяет цвет и не станет темным. При этом из него выйдет много крови, которая будет плавать в бульоне. Вот поэтому, мы сливаем этот бульон, легкое промываем и заливаем чистой, холодной водой. Воду подсолим, доводим до кипения и ставим вариться на медленном огне, пока легкое полностью не сварится - оно должно быть очень мягким. Примерно, этот процесс занимает 2 часа.

Легкое отставляем и даем ему полностью остыть. А мы пока готовим овощи. Чеснок очищаем и очень мелко рубим, обжариваем его на раскаленном масле пару минут, вместе с имбирем.

Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами, добавляем его в сковороду и обжариваем его до мягкости.

Морковь и дайкон очищаем и трем их на терке для корейских салатов или нарезаем тонкой соломкой. Отправляем их в сковороду и обжариваем пока овощи не станут мягкими. Добавляем сладкий красный перец нарезанный соломкой, тушим еще пару минут.

Жгучий перец нарезаем тонкими колечками. В центре сковороды делаем воронку, убираем овощи и даем там собраться растительному маслу. В него выкладываем перец и даем пару минут прожарится, чтобы перец отдал свой вкус маслу.

Легкое пропускаем через мясорубку и добавляем к овощам. Добавляем сахар, соевый соус, приправу для моркови по-корейски, если надо, то немного соли, но учтите, что легкое мы солили и соевый соус тоже соленый, поэтому не пересолите.

Все перемешиваем и тушим буквально 5 минут. Можно подавать на стол.

Как я уже писала выше, мне очень понравилось подавать легкие с овощами по-китайски с гречневой кашей - они очень хорошо сочетаются.

Всем приятного аппетита и до скорых встреч!