Рецепт: Суп вермишелевый на костном бульоне - со свиным рагу

Все знают, что супы на костном бульоне всегда вкуснее. Вот поэтому косточки у меня всегда есть в морозилке.
Сегодня это свиное рагу.
Замачиваем и промываем кости. Кладём их в кастрюлю.

Заливаем холодной водой и ставим на огонь.

В это время моем и чистим картофель и морковь.

Когда варится бульон, не забываем периодически снимать шумовкой пену. Бульон варим минут пятнадцать.

В это время нарезаем картофель.

Режем мелко лук.

Натираем на крупной тёрке морковь.

Не забываем убирать пену, её теперь меньше.

Когда мясо на кости наполовину готово, опускаем в кастрюлю нарезанный картофель. Не забываем посолить.

Вынимаем кости из бульона и с остывших косточек срезаем мясо и отправляем его обратно в кастрюлю. Добавляем лавровый лист.

А погрызть косточки любители всегда найдутся )

Пока варится картофель и доходит мясо, обжариваем на сковороде лук.

Добавляем туда же натёртую морковь.

Обжаренные морковь и лук высыпаем в кастрюлю.

Добавляем в бульон пару горсточек мелкой вермишели.

Выключаем огонь и накрываем супчик крышкой.

Минут через пять, когда вермишель распарится, можно подавать на стол.

Супчик получается вкусный, наваристый и красивый. Кто-то любит погуще. Кто-то чуть пожиже.

Можно добавить в суп зелень. Но маленькие внуки пока не понимают этой пользы, поэтому желающие добавляют сушёную петрушку прямо в тарелку. Это придаст супчику особый вкус и аромат. Можно добавить и перец.

Данный вариант супа очень бюджетный, особенно если овощи со своего огорода. Косточки я покупаю по цене 85 рублей за килограмм. И навар хороший, и мяса, как видите, хватает.
Можно, конечно, готовить супы и с тушёнкой Борщ с тушеной говядиной. Тоже вкусно. И актуально сейчас иметь в наличии тушёнку, нежели ехать за свежим мясом.
Но Суп рисовый со свиными ребрами получается всё же натуральнее и сытнее.
А для разнообразия можно сварганить Рыбный суп из сайры ))
Пробуйте. Приятного всем аппетита!!

Время, затраченное на приготовление супа не более сорока минут.